Bolo castella ou pão de ló japonês é um doce fofinho que, ao contrário do nosso pão de ló, não precisa ser molhado porque permanece muito úmido e macio. A receita original pede para aromatizá-lo com um licor japonês, eu, não tendo, optei pelo extrato de baunilha, mas também a casca de frutas cítricas será ótima! Prepará-lo é muito simples e rápido e o resultado é delicioso. Não nos resta mais nada a fazer senão trabalhar e preparar juntos o bolo castella.
Se você procura outros doces saborosos, deixo aqui algumas ideias deliciosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Japonês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo castella
- 4 ovos
- 65 g farinha de trigo 00
- 65 g manteiga
- 65 g açúcar
- 65 g leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
Utensílios
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- Batedeira elétrica
- Forma 20×26
Passos para a preparação do bolo castella
Em uma panela, aqueça o leite, adicione a manteiga, o extrato de baunilha e misture até que a mistura fique homogênea. Despeje sobre a farinha peneirada, uma pitada de sal e misture bem.
Adicione uma gema de cada vez, trabalhando com um batedor manual. Com a batedeira elétrica, bata as claras em neve bem firme enquanto adiciona gradualmente o açúcar. Incorpore as claras na mistura preparada anteriormente, mexendo de baixo para cima para não desmontá-las.
Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Coloque a forma dentro de uma forma maior em que você adicione pelo menos alguns centímetros de água (o cozimento é em banho-maria no forno). Coloque as formas no forno já aquecido a 160°, estático, por cerca de uma hora, faça o teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar e, depois de desenformar, corte em fatias ou cubos.
Conservação
O bolo se conserva por alguns dias sob uma cúpula de vidro.
