O Bolo de baunilha é o rei do café da manhã italiano. Sabe aqueles bolos altos e convidativos que ficam nos balcões dos bares? Aqueles que têm uma textura perfeita, firme mas incrivelmente macia na mordida? Esta é exatamente essa receita. Graças ao uso do leite de aveia e do óleo, você obterá um doce perfumado e fragrante que mantém sua umidade por dias, tornando-se o companheiro inseparável do seu cappuccino ou do chá da tarde.
A beleza deste doce está na sua estrutura: não é uma nuvem que murcha, mas um bolo orgulhoso e substancioso, tornado especial pela crocância dos cristais de açúcar na superfície. Vamos ver como você pode prepará-lo na sua cozinha.
Se você ama bolos, experimente o bolo da vovó, o bolo nuvem, o bolo de cacau ou ainda o bolo de ricota.
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OUTROS BOLOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo clássico de baunilha
- 5 ovos
- 350 g farinha 00
- 150 ml leite (aveia)
- 75 g óleo de sementes
- 170 g açúcar
- 1 pacotinho fermento para bolos
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
Ferramentas
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- Batedeira elétrica
- Batedor manual
- Forma de bolo 24 cm
Passos para a preparação do bolo do bar
Comece separando as gemas das claras. Para obter aquela consistência típica do bar, bata as claras em neve bem firme, adicionando gradualmente cerca de um terço do açúcar. Isso criará uma espécie de merengue firme que dará estabilidade e força à fermentação do seu bolo.
Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara. Enquanto trabalha com as batedeiras elétricas, despeje o óleo de sementes em fio e depois o leite (você também pode usar leite de aveia para uma versão mais leve).
Incorpore a farinha peneirada junto com o fermento. Perfume a massa com o extrato de baunilha e adicione uma pitada de sal. Por último, adicione as claras em neve: misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para incorporar o ar sem desmontar a estrutura do “merengue”.
Pincele com óleo e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm. Despeje a mistura e enriqueça a superfície com bastante cristais de açúcar. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Antes de retirar, faça sempre o teste do palito para garantir que o interior esteja perfeitamente cozido.
Dicas para um resultado perfeito
A peneiração: Para ter aquela textura fina e regular típica dos doces de bar, peneire a farinha pelo menos duas vezes. Isso evita grumos e o peso excessivo da massa.
O açúcar na superfície: Não economize nos cristais! Durante o cozimento, criarão aquela crosta doce que contrasta divinamente com o interior macio do bolo.
Temperatura do leite: Certifique-se de que o leite de aveia esteja em temperatura ambiente. Se estiver muito frio, pode bloquear a emulsificação correta das gorduras na massa.
Temperatura do leite: Certifique-se de que o leite de aveia esteja em temperatura ambiente. Se estiver muito frio, pode bloquear a emulsificação correta das gorduras na massa.
Variações
Gotas de chocolate: Se quiser uma versão ainda mais deliciosa, adicione 80 g de gotas de chocolate amargo enfarinhadas (para não afundarem) antes de assar.
Aroma de limão: Substitua a baunilha pela casca ralada de dois limões orgânicos para um sabor mais fresco e cítrico.
Farinha tipo 1: Se procura um sabor mais rústico e “de antigamente”, substitua 100 g de farinha 00 por farinha tipo 1.
Conservação
Debaixo de uma cúpula: Este bolo é fenomenal porque não seca rapidamente. Conserva-se perfeitamente por 4-5 dias debaixo de uma cúpula de vidro.
No freezer: Você pode congelá-lo já em fatias: será seu estoque estratégico para cafés da manhã de última hora!
Agora é com você!
Este Bolo de baunilha é a prova de que não é preciso ir ao bar para se deliciar com um café da manhã de rei. É simples, genuíno e de uma bondade desarmante.
Você gosta de saboreá-lo mergulhado no leite ou prefere comê-lo “seco” para sentir toda a sua fragrância? Escreva nos comentários e lembre-se de me marcar nas redes sociais se experimentar esta receita!
Perguntas Frequentes
Por que meu bolo não ficou alto como o do bar?
Geralmente depende da força com que se batem os ovos ou da abertura precoce do forno. Nunca abra a porta antes de passados pelo menos 30 minutos de cozimento.
Por que o açúcar cristal se derreteu?
Se o ambiente do forno está muito úmido ou se o açúcar cristal é de baixa qualidade, ele tende a derreter. Certifique-se de colocá-lo apenas um instante antes de colocar no forno.
Qual óleo usar?
Recomendo óleo de girassol ou de milho para um sabor neutro que não encubra o aroma de baunilha.
