O Bolo de baunilha clássico é o rei do café da manhã italiano. Sabe aqueles bolos altos e convidativos que ficam nos balcões dos cafés? Aqueles que têm uma consistência perfeita, firme mas incrivelmente macia ao morder? Esta é exatamente essa receita. Graças ao uso de leite de aveia e óleo, você obterá um doce perfumado e fragrante que mantém sua umidade por dias, tornando-se o companheiro inseparável do seu cappuccino ou do chá da tarde.
A beleza deste doce está na sua estrutura: não é uma nuvem que desinfla, mas um bolo orgulhoso e substancial, especialmente devido à crocância do açúcar granulado na superfície. Vamos ver como você pode prepará-lo na sua cozinha.
Se você ama bolos, experimente o bolo de café da manhã, o bolo nuvem, o bolo de cacau ou ainda o bolo de ricota.
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OUTROS BOLOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo clássico de baunilha
- 5 ovos
- 350 g farinha 00
- 150 ml leite (aveia)
- 75 g óleo de sementes
- 170 g açúcar
- 1 pacotinho fermento para bolos
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
Ferramentas
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- Batedeiras elétricas
- Batedores manuais
- Forma de bolo 24 cm
Passos para a preparação do bolo do café
Comece separando as gemas das claras. Para obter aquela consistência típica do café, bata as claras em neve bem firme, adicionando gradualmente cerca de um terço do açúcar. Isso criará uma espécie de merengue firme que dará estabilidade e força à fermentação do seu bolo.
Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara. Enquanto usa as batedeiras elétricas, despeje em fio o óleo de sementes e depois o leite (você também pode usar leite de aveia para uma versão mais leve).
Incorpore a farinha peneirada junto com o fermento. Aromatize a massa com o extrato de baunilha e adicione uma pitada de sal. Por último, adicione as claras batidas em neve: misture delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para incorporar o ar sem desmontar a estrutura do “merengue”.
Unte com óleo e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm. Despeje a mistura e enriqueça a superfície com bastante granulado de açúcar. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Antes de retirar do forno, faça sempre o teste do palito para garantir que o centro esteja perfeitamente cozido.
Dicas para um resultado perfeito
A peneiração: Para obter aquela textura fina e regular típica dos doces de café, peneire a farinha pelo menos duas vezes. Isso evita grumos e pesadez na massa.
O açúcar na superfície: Não economize no granulado! No forno, criará aquela crostinha doce que contrasta divinamente com o interior macio do bolo.
Temperatura do leite: Certifique-se de que o leite de aveia esteja em temperatura ambiente. Se estiver muito frio da geladeira, pode bloquear a emulsificação correta das gorduras na massa.
Temperatura do leite: Certifique-se de que o leite de aveia esteja em temperatura ambiente. Se estiver muito frio da geladeira, pode bloquear a emulsificação correta das gorduras na massa.
Variações
Gotas de chocolate: Se quiser uma versão ainda mais gulosa, adicione 80 g de gotas de chocolate amargo enfarinhadas (para não afundarem) antes de assar.
Aroma de limão: Substitua a baunilha pelas raspas de dois limões orgânicos para um sabor mais fresco e cítrico.
Farinha tipo 1: Se procura um sabor mais rústico e “antigo”, substitua 100 g de farinha 00 por farinha tipo 1.
Conservação
Debaixo de uma cúpula: Este bolo é fenomenal porque não seca rapidamente. Ele se conserva perfeitamente por 4-5 dias sob uma cúpula de vidro.
No congelador: Você pode congelá-lo já fatiado: será sua reserva estratégica para os cafés da manhã de última hora!
Agora é sua vez!
Este Bolo de baunilha é a prova de que não é preciso ir ao café para desfrutar de um café da manhã de rei. É simples, genuíno e de uma bondade desarmante.
Você gosta de apreciá-lo mergulhado no leite ou prefere comer “seco” para sentir toda a sua fragrância? Escreva nos comentários e não se esqueça de me marcar nas redes sociais se experimentar esta receita!
Perguntas Frequentes
Por que meu bolo não ficou alto como o do café?
Muitas vezes, depende da força com que os ovos são batidos ou da abertura precoce do forno. Nunca abra a porta antes de pelo menos 30 minutos de cozimento.
Por que o granulado se derreteu?
Se o ambiente do forno estiver muito úmido ou se o granulado for de baixa qualidade, tende a derreter. Certifique-se de colocá-lo apenas um instante antes de assar.
Qual óleo usar?
Recomendo o óleo de sementes de girassol ou de milho para um sabor neutro que não cubra o aroma da baunilha.
