O bolo de colcha é uma sobremesa que conquista à primeira vista por sua superfície bordada única. O nome deriva do efeito visual criado pelo creme de confeiteiro que, afundando levemente na massa de cacau durante o cozimento, desenha um padrão geométrico semelhante ao de uma colcha macia.
É uma receita vegetariana perfeita para quem quer servir algo original, mas fácil de preparar. Não precisa de manteiga: o óleo de sementes e o iogurte (opcional ou substituído por leite) garantem uma base macia e úmida, ideal para receber a riqueza do creme de baunilha.
Se você gosta de bolos de cacau, experimente o bolo de iogurte e chocolate, o bolo de chocolate sem manteiga, leite e ovos, o crazy cake de chocolate ou ainda o bolo de chocolate.
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OUTRAS SOBREMESAS COM CREME
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo de colcha de cacau e creme
- 500 ml leite integral
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 50 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 200 g farinha 00
- 20 g cacau em pó amargo
- 100 ml leite integral
- 60 g óleo de sementes
- Meia pacote fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas para a preparação do bolo de colcha de cacau
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- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira 20x 25
- 1 Saco de confeitar
Passos para a preparação do bolo de colcha de cacau e creme
Comece pelo recheio: bata as gemas com o açúcar, adicione o amido de milho e despeje o leite aos poucos, mexendo com um batedor. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o creme de confeiteiro esteja bem firme e denso. Isso é fundamental para que o desenho fique definido. Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um batedor manual. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o leite, o óleo de sementes e o extrato de baunilha. Misture bem para combinar os líquidos: esta base leve permitirá que o bolo cresça corretamente em torno da decoração.
Adicione à mistura a farinha 00, o cacau em pó amargo e o fermento previamente peneirados. Acrescente uma pitada de sal e misture a massa até que fique lisa e sem grumos. Despeje tudo em uma assadeira retangular ou quadrada (para enfatizar o efeito de colcha) forrada com papel manteiga úmido e espremido.
Coloque o creme em um saco de confeitar com bico liso. Desenhe linhas diagonais paralelas em toda a superfície e, em seguida, repita a operação no outro sentido para formar losangos. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 40 minutos. O bolo crescerá entre as linhas de creme, criando o efeito elevado típico de uma colcha.
Dicas para um resultado perfeito
Precisão do desenho: Para uma “colcha” perfeita, tente manter uma pressão constante no saco de confeitar enquanto desenha as linhas.
Resfriamento: Não desenforme o bolo até que esteja completamente frio; o creme precisa de tempo para se estabilizar e não escorrer.
Assadeira ideal: Uma assadeira retangular ajuda a tornar o desenho geométrico ainda mais semelhante a um verdadeiro tecido de colcha.
Variações
Losangos brancos e pretos: Você pode inverter as cores preparando uma base clara de baunilha e um creme de confeiteiro de cacau.
Toques de geleia: Adicione um ponto de geleia de damasco ou framboesa na interseção das linhas de creme para um toque de cor e acidez.
Granulado de açúcar: Polvilhe apenas os losangos de massa com granulado de açúcar antes de assar para um contraste de texturas.
Conservação
Na geladeira: Sendo uma sobremesa recheada com creme, deve ser conservada na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Serviço: Deixe atingir a temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir para realçar a maciez da base de cacau.
Agora é a sua vez!
O bolo de colcha é uma dessas sobremesas que oferecem grande satisfação com o mínimo esforço. É perfeito para servir cortado em quadradinhos, revelando todo o seu cremosidade interna.
Você prefere a versão clássica ou gosta de experimentar com cores diferentes para o creme? Deixe-me saber nos comentários e, se você experimentar, não esqueça de me marcar nas redes sociais!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O creme afundou, o que aconteceu?
Se o creme foi parar no fundo, provavelmente a massa da base estava pouco densa ou o creme ainda estava muito quente quando você decorou.
Posso usar açúcar de confeiteiro para finalizar?
Certamente, uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro irá destacar ainda mais os relevos da “colcha”.
Posso usar um creme já pronto?
Sim, mas certifique-se de que seja bem firme, caso contrário o desenho desaparecerá durante o crescimento no forno.
