O bolo de iogurte é uma sobremesa simples e genuína, perfeita para quem procura um resultado impecável com ingredientes que têm aroma de casa. Nesta versão, a maciez é garantida pela adição do amido de milho e do leite, que criam uma consistência leve e aveludada. É a receita ideal para um café da manhã revigorante ou um lanche saudável, para saborear ao natural ou enriquecer ao gosto. Uma sobremesa vegetariana que conquista na primeira mordida pela sua incrível maciez.
Se você gosta de bolos macios, experimente o bolo de leite quente, a rosca Nene ou a rosca mesclada. Experimente também a rosca de ricota!
Vamos ao trabalho e preparemos juntos o bolo de iogurte
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo de iogurte
- 4 Ovos
- 200 g Açúcar
- 150 g Iogurte natural
- 200 g Farinha 00
- 50 g Amido de milho
- 150 g Manteiga
- 1 sachê Fermento em pó para bolos
- 1 pitada Sal
- 80 g Leite
- 1 Casca de limão ralada
- 2 colheres Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
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- Batedeira elétrica
- Forma de bolo 22 cm
- Batedor manual
Preparação para a preparação do bolo de iogurte
Comece quebrando os ovos e separando cuidadosamente as gemas das claras. Em uma tigela, bata as claras em neve bem firme junto com metade do açúcar (100 g). O segredo para uma firmeza perfeita é adicionar o açúcar gradualmente, um pouco de cada vez, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante (100 g). Uma vez obtida uma massa clara, adicione a manteiga previamente derretida e resfriada, o iogurte e o leite. Misture bem para integrar todos os líquidos antes de passar aos ingredientes secos.
Peneire a farinha junto com o amido de milho e o fermento, e então adicione-os às gemas. Use um batedor manual para incorporar tudo sem formar grumos. Por fim, adicione a pitada de sal e a casca ralada do limão para dar aquele toque fresco e perfumado que caracteriza o bolo.
Finaliza a preparação incorporando as claras em neve em duas ou mais etapas. Misture com muito cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontá-las. Despeje a massa em uma forma de aro removível (diâmetro de 22 cm) previamente untada e enfarinhada. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 50 minutos, realizando o teste do palito antes de tirar do forno. Leve à mesa com açúcar de confeiteiro.
Dicas
A técnica das claras: Nesta receita, a maciez depende do ar incorporado. Ao bater as claras, certifique-se de que a tigela e os batedores estejam perfeitamente limpos e livres de traços de gordura (como gema), caso contrário, nunca ficarão firmes e brilhantes como uma nuvem.
Incorporação gradual: Ao adicionar as claras ao resto da massa, use uma espátula e não o batedor. Proceda com movimentos circulares de baixo para cima, girando a tigela. Se estiver com pressa e misturar vigorosamente, o bolo não ficará alto.
A manteiga derretida: Lembre-se de derreter a manteiga no início da receita. Deve estar completamente fria (ou apenas morna) ao adicioná-la às gemas: se estiver muito quente, corre o risco de “cozinhar” os ovos e comprometer o crescimento.
A forma certa: Para estas quantidades, a forma de 22 cm é ideal para ter um bolo alto para cortar em fatias cênicas. Se usar uma de 26 cm, o bolo ficará mais baixo e o tempo de forno diminuirá para cerca de 35-40 minutos.
Variações
Bolo bicolor de iogurte: Divida a massa final em duas partes. Em uma, adicione 15 g de cacau em pó peneirado e uma colher de leite extra. Despeje as duas massas alternadamente na forma para um efeito marmorizado.
Aroma de Laranja: Se não tiver limões orgânicos, pode substituir a casca por uma de laranja e adicionar uma pitada de canela para uma versão mais outonal e quente.
Com Fruta Fresca: Você pode enriquecer a superfície do bolo com fatias de maçã ou mirtilos frescos antes de levar ao forno. Graças à consistência encorpada desta massa, a fruta não afundará completamente no fundo.
Gotas de Chocolate: Para os mais gulosos, adicione 60 g de gotas de chocolate. O truque para não caírem? Deixe-as no freezer por 15 minutos e depois enfarinhe levemente antes de incorporá-las à massa.
Conservação
À temperatura ambiente: O bolo de iogurte se mantém incrivelmente macio por 4-5 dias. O segredo é conservá-lo sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético para evitar que o ar o resseque.
Na geladeira: Se a estação estiver muito quente ou se recheou o bolo com cremes, conserve-o na geladeira, mas lembre-se de trazê-lo à temperatura ambiente pelo menos meia hora antes de consumir para devolver a maciez.
No freezer: Este bolo se presta muito bem ao congelamento. Você pode congelá-lo já cortado em fatias, envoltas individualmente em filme plástico. Conserva-se por até 2 meses: bastará deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou passar 20 segundos no micro-ondas para um café da manhã como recém-feito.
No freezer: Este bolo se presta muito bem ao congelamento. Você pode congelá-lo já cortado em fatias, envoltas individualmente em filme plástico. Conserva-se por até 2 meses: bastará deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou passar 20 segundos no micro-ondas para um café da manhã como recém-feito.
Perguntas frequentes
Posso usar iogurte grego?
Sim, você pode usá-lo, mas como é mais espesso e menos ácido, a massa pode ficar ligeiramente mais compacta. Neste caso, aconselho adicionar uma colher de leite extra para equilibrar a umidade.
Posso substituir a manteiga por óleo?
Nesta receita específica, a manteiga dá uma estrutura e um sabor de “confeitaria” único. Se preferir óleo, substitua os 150 g de manteiga por 120 ml de óleo de sementes (girassol ou amendoim), mas a consistência final será ligeiramente diferente.
Por que o bolo ficou com cúpula ou rachou?
Geralmente acontece quando o forno está muito quente ou a forma está posicionada muito alta. Se você perceber que está rachando cedo, abaixe a temperatura para 170°C e continue assando.
Se eu não tiver amido de milho, o que uso?
Você pode substituir os 50 g de amido de milho pela mesma quantidade de fécula de batata ou, alternativamente, por mais farinha 00 (embora com o amido o bolo continue muito mais macio).
