Não há nada mais reconfortante do que o aroma de um bolo de leite assando no forno. É o clássico bolo de armário, simples e genuíno, que nos leva de volta aos cafés da manhã da infância. Esta receita é pensada para quem busca uma maciez extrema: o leite na massa deixa o miolo leve como uma nuvem, perfeito para molhar ou saborear com uma camada fina de geleia. Uma preparação fácil, com ingredientes que todos temos na despensa, ideal para começar o dia com doçura.
Se você ama bolos, não pode deixar de experimentar o bolo mesclado, ou o bolo do papai. Você deve experimentar o bolo nuvem Nene, o bolo de limão ou o bolo de cacau.
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OUTROS BOLOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo de leite
- 200 g farinha 00
- 70 g amido de milho
- 170 g açúcar
- 140 g leite
- 70 g óleo de sementes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
Ferramentas
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- Batedeiras elétricas
- Forma para bolos 22 cm
- Batedor manual
Passos para a preparação do bolo de leite
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar. Bata bem com as batedeiras elétricas por vários minutos até que a mistura fique clara, volumosa e espumosa. Este passo é fundamental para incorporar ar e deixar o bolo muito alto.
Continuando a mexer em velocidade reduzida, adicione em fio o óleo de sementes e, em seguida, o leite em temperatura ambiente. Junte também uma pitada de sal e o aroma que preferir, como casca de limão ou baunilha.
Peneire a farinha junto com o fermento para bolos. Adicione-os gradualmente à mistura líquida, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos. Você obterá uma massa lisa, perfumada e aveludada.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Despeje a massa nivelando bem e asse em forno estático a 180°C por cerca de 35-40 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e decore com o açúcar de confeiteiro.
Dicas de variação e conservação
O truque para a maciez extrema: Para um bolo alto e fofo, o segredo é bater os ovos com o açúcar por pelo menos 10 minutos. A mistura deve ficar quase branca e triplicar de volume. Este passo permite que o bolo cresça no forno sem “murchar”.
Temperatura dos ingredientes: Use sempre leite e ovos em temperatura ambiente. Se o leite estiver frio, pode causar um choque térmico com o fermento, impedindo que o bolo cresça corretamente em altura.
Variação bicolor (efeito mármore): Se você quer um toque visual, divida a massa em duas tigelas. Em uma, adicione 20g de cacau em pó peneirado e mais duas colheres de leite. Despeje as duas misturas alternadamente na forma e use um garfo para criar ondas: você obterá um bolo marmorizado lindo de se ver.
Variação cítrica: Você pode substituir 50ml de leite por suco de limão ou laranja e adicionar a casca ralada dos cítricos diretamente no açúcar antes de bater os ovos. Os óleos essenciais da casca deixarão o doce muito perfumado.
Gotas de chocolate: Se quiser adicionar, coloque as gotas de chocolate no freezer por meia hora e depois passe-as levemente na farinha antes de adicioná-las à massa. Este truque evita que todas elas afundem no fundo da forma durante o cozimento.
Conservação
À temperatura ambiente: O bolo de leite se mantém incrivelmente macio por 3-4 dias. O segredo é conservá-lo sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético para doces.
Proteção contra o ar: Se você não tiver uma forma de bolo, enrole o bolo (somente quando estiver completamente frio!) em filme plástico. A umidade do leite ficará presa dentro, mantendo o miolo elástico e úmido como recém-saído do forno.
No freezer: Você pode congelar o bolo já cortado em fatias. Enrole cada fatia em papel manteiga e coloque em um saco de congelamento. Assim, você terá um café da manhã saudável sempre pronto: basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-lo por 30 segundos no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar leite semidesnatado?
Sim, funciona perfeitamente para uma versão mais leve do bolo fofo.
Por que o bolo não cresceu?
Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente e não abra o forno antes de 30 minutos.
Posso usar azeite de oliva extravirgem?
Sim, mas certifique-se de que é um óleo de sabor delicado para não sobrepor o aroma do leite.
