Se você sonha com um café da manhã como o de um bar, o bolo de roda de bar é a receita certa para você. É um doce clássico incrivelmente alto, fofo e leve, perfeito para mergulhar no café com leite ou no cappuccino. O segredo deste bolo nuvem está no processo de bater os ovos, que o torna esponjoso e aromático, assim como os que encontramos nas vitrines das confeitarias. Uma receita vegetariana simples e genuína, ideal para fazer toda a família feliz no lanche ou no café da manhã! Se você ama bolos, experimente o bolo de café da manhã, o bolo nuvem, o bolo de chocolate ou ainda o bolo de ricota.
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OUTROS BOLOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo do bolo de roda do Bar
- 5 ovos
- 350 g farinha 00
- 150 ml leite (aveia)
- 75 g óleo de sementes
- 170 g açúcar
- 1 sachê fermento para bolos
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
Ferramentas
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- Batedores elétricos
- Batedores manuais
- Forma para bolo 24 cm
Passos para o preparo do bolo de roda de bar
Comece separando as gemas das claras. O truque para um bolo fofo é bater as claras em neve bem firme, adicionando gradualmente cerca de 1/3 do açúcar previsto. Isso criará uma espécie de merengue que sustentará a fermentação.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura clara. Enquanto trabalha com as batedeiras elétricas, adicione em fio o óleo de sementes e depois o leite (você pode usar também o leite de aveia para uma versão mais leve).
Incorpore a farinha peneirada junto com o fermento para bolos. Perfume a massa com uma colher de extrato de baunilha (ou raspas de laranja/limão orgânico) e adicione uma pitada de sal. Por último, adicione as claras em neve, misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las.
Unte com óleo e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm. Despeje a massa e enriqueça a superfície com bastante granulado de açúcar. Asse em forno estático a 180°C por 40-45 minutos. Antes de tirar do forno, faça sempre o teste do palito!
Variações Dicas e Armazenamento
DICAS PARA UM RESULTADO DE BAR
Ovos em temperatura ambiente: É fundamental que os ovos não estejam frios de geladeira, assim as claras baterão mais rápido e com uma estrutura mais estável.
Não abra o forno: Nos primeiros 30 minutos de cozimento, resista à tentação de abrir o forno, caso contrário o choque térmico pode fazer seu bolo alto “afundar”.
O granulado de açúcar: Adicione-o apenas um instante antes de assar, assim ficará na superfície criando aquela crostinha doce típica dos doces de café da manhã.
VARIAÇÕES E SUBSTITUIÇÕES
Bolo de água: Se você quiser uma versão ainda mais leve, pode substituir o leite pela mesma quantidade de água em temperatura ambiente.
Versão bicolor: Retire algumas colheres de massa, adicione cacau em pó e despeje sobre a massa clara para um efeito mesclado.
Aromas: Se você ama sabores cítricos, substitua a baunilha pelas raspas de um limão orgânico.
ARMAZENAMENTO
O bolo de roda de bar permanece macio por 3-4 dias se mantido sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Se sobrar (difícil!), também é ótimo levemente tostado no dia seguinte.
O bolo de roda de bar permanece macio por 3-4 dias se mantido sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Se sobrar (difícil!), também é ótimo levemente tostado no dia seguinte.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite vegetal?
Absolutamente sim, o leite de aveia ou de amêndoa combina muito bem com esta receita.
Por que meu bolo afundou?
Provavelmente as claras foram incorporadas muito rapidamente ou o forno foi aberto muito cedo.
Qual óleo usar?
Eu recomendo o óleo de sementes de girassol ou milho para um sabor neutro que não encubra o aroma de baunilha.
