O Bolo Fofo de Chocolate Amargo é a sobremesa perfeita para quem busca uma explosão de sabor e uma textura que derrete na boca. Graças à separação das gemas e claras, este bolo de chocolate fica altíssimo e leve, apesar de ser rico e delicioso. É uma receita vegetariana clássica, ideal para comemorar uma ocasião especial ou simplesmente satisfazer a vontade de algo gostoso.
O segredo do sucesso está na qualidade do chocolate amargo e na delicadeza com que se incorporam os ingredientes, evitando desmontar a mistura. Vamos descobrir como preparar esta nuvem negra em poucos passos simples.
Se você ama doces de chocolate, experimente a tenerina, que é semelhante, mas esta resulta mais alta e fofa. Você pode experimentar o clássico bolo de chocolate ou o bolo de cacau sem manteiga, leite e ovos. Se você gosta de fermentados, experimente o bolo de croissants ou ainda o pan brioche com apenas claras.
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OUTROS DOCES DE CHOCOLATE
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o preparo do bolo fofo de chocolate amargo
- 4 Ovos grandes
- 200 g Chocolate amargo
- 125 g Manteiga
- 125 g Farinha 00
- 1 pitada Sal
- 150 g Açúcar
- Meia sachê fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
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- Batedeiras elétricas
- Forma de bolo 22 cm
Preparação do Bolo Fofo de Chocolate Amargo
Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em neve bem firme adicionando gradualmente metade do açúcar. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e duas ou três colheres de água fervente: continue até que fiquem claras, densas e muito espumosas.
Pique grosseiramente o chocolate amargo e derreta em banho-maria (ou no micro-ondas) junto com a manteiga. Misture bem para obter um creme liso e deixe esfriar ligeiramente, depois junte tudo à mistura de gemas e açúcar preparada anteriormente.
Adicione delicadamente a farinha 00, o fermento peneirado, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture com movimentos constantes até obter uma massa homogênea, brilhante e de cor intensa.
Incorpore as claras em neve em duas etapas, misturando de baixo para cima para não perder o ar incorporado. Despeje a mistura em uma forma de 22 cm e asse em forno estático a 180°C por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Dicas para um resultado perfeito
A qualidade do chocolate: Sendo o ingrediente principal, use um chocolate de excelente qualidade. Quanto maior a porcentagem de cacau, mais intenso e menos doce será o sabor.
Ovos em temperatura ambiente: Se os ovos estiverem frios da geladeira, terão dificuldade de bater e incorporar o ar necessário para fazer o bolo crescer naturalmente.
Não cozinhe demais: O pior inimigo deste bolo é o cozimento prolongado. Se o palito sair completamente seco, significa que já está cozido demais; deve sair com algumas migalhas úmidas presas.
Variações
Toque picante: Adicione uma pitada de pimenta em pó ou canela à massa para realçar as notas do chocolate amargo.
Coração crocante: Misture 50 g de nozes ou avelãs picadas grosseiramente à massa antes de assar.
Versão sem glúten: Você pode substituir os 50 g de farinha por farinha de amêndoas ou amido de milho para um bolo ainda mais derretido e adequado para todos.
Conservação
À temperatura ambiente: Conserve sob uma cúpula de vidro por 2-3 dias.
Na geladeira: Se preferir uma consistência semelhante a um “fudge” ou trufa, mantenha na geladeira. Ficará mais compacto e irresistível.
Serviço: Antes de servir, você pode aquecer ligeiramente cada fatia por alguns segundos no micro-ondas para tornar o coração macio novamente.
Serviço: Antes de servir, você pode aquecer ligeiramente cada fatia por alguns segundos no micro-ondas para tornar o coração macio novamente.
Agora é a sua vez
Este Bolo de Chocolate Amargo é a solução perfeita para qualquer emergência doce ou para comemorar um momento especial. É tão bom que sempre desaparece num piscar de olhos!
Você prefere servi-lo morno com sorvete de baunilha ou simples com uma pitada de açúcar de confeiteiro? Escreva nos comentários e me marque nas redes sociais se decidir prepará-lo!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar chocolate ao leite?
Sim, mas reduza ligeiramente a quantidade de açúcar (cerca de 120 g), pois o chocolate ao leite já é muito mais doce que o amargo.
Por que as claras são adicionadas em duas vezes?
A primeira parte serve para “amolecer” a massa mais densa, a segunda parte proporciona a leveza e o volume típicos deste bolo.
Qual manteiga escolher?
Use uma manteiga de boa qualidade, preferencialmente centrifugada, para um sabor mais limpo e cremoso.
