O bolo inglês de limão é o clássico doce de café da manhã que perfuma toda a casa. Muitas vezes, no entanto, há medo de que possa ficar muito úmido ou que perca volume ao ser retirado do forno. Nesta receita, você encontrará o equilíbrio perfeito para obter um bolo inglês alto, macio e muito perfumado. Graças ao uso do iogurte grego, que dá uma estrutura incrível, e pequenos truques técnicos durante o preparo, você fará um doce de consistência de nuvem, ideal para molhar ou servir como sobremesa leve.
Se você gosta de doces para o café da manhã, experimente a torta com creme de limão, a clássica torta com geleia, o bolo de cacau sem manteiga, leite e ovos ou um lindo bolo de maçãs e laranjas. Para um café da manhã ou lanche saudável, experimente os pancakes de maçã ou para os mais gulosos, os pancakes com recheio de chocolate.
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OUTROS DOCES MUITO MACIOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo inglês de limão
- 3 ovos
- 210 g farinha 00
- 60 g fécula de batata
- 130 g açúcar
- 150 g iogurte grego
- 60 g leite
- 80 g óleo de sementes
- 1 pitada sal
- 1 limão
- 1 sachê fermento em pó para doces
- 1 colher açúcar de confeiteiro
Utensílios
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- Batedores elétricos
- Forma de bolo inglês 30 cm
Passos para a preparação do bolo inglês de limão
Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar. Usando os batedores elétricos, bata a mistura por pelo menos 10 minutos na velocidade máxima. Esta etapa é fundamental: você deve obter uma massa clara, quase branca e muito volumosa. É o ar incorporado nesta fase que garantirá um bolo inglês muito alto e macio.
Diminua a velocidade dos batedores e adicione o óleo de sementes em fio, seguido do iogurte grego (uma colher de cada vez) e do leite. Adicione a casca ralada de um limão orgânico e o seu suco filtrado. Continue a misturar por alguns instantes até que a massa fique lisa e homogênea.
Neste ponto, guarde os batedores elétricos. Peneire juntos a farinha 00, a fécula de batata e o sachê de fermento para doces. Adicione os ingredientes secos à massa pouco a pouco, incorporando-os manualmente com uma espátula (marisa) ou com um batedor manual. Faça movimentos lentos de baixo para cima para não desmontar a mistura: quanto menos você trabalhar a farinha, mais o bolo inglês de limão ficará macio.
Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga e despeje a massa nivelando-a delicadamente. Asse em forno estático pré-aquecido a 170-180°C por cerca de 45-50 minutos. Não abra o forno antes de 35 minutos! Antes de retirar, faça sempre o teste do palito: se sair seco, seu doce está pronto para ser retirado do forno e deixado para esfriar em uma grelha.
Variações, dicas e conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
O teste da fita: Quando bater os ovos com o açúcar, certifique-se de alcançar o estágio da “escrita”: ao levantar os batedores, a massa deve cair em fio e permanecer visível na superfície por alguns segundos. Sem essa estrutura de ar, o doce não suportará o peso dos líquidos.
Umidade sob controle: O iogurte grego é seu melhor aliado porque é pobre em soro. Se decidir usar um iogurte comum, deixe-o escorrer em uma peneira fina por 15 minutos: isso evitará que a massa fique aquosa e pesada.
O segredo da casca: Rale a casca de limão diretamente sobre a tigela com o açúcar. Os óleos essenciais do limão serão absorvidos pelos grãos de açúcar, liberando um aroma muito mais intenso durante a cozedura.
Forno estático vs ventilado: Para doces levedados como o bolo inglês macio, prefira sempre o forno estático. O calor mais suave permite um crescimento uniforme. Se usar o ventilado, abaixe a temperatura em 20°C e verifique a cozedura 5-10 minutos antes.
VARIAÇÕES DELICIOSAS
Versão com Mirtilos: Os mirtilos e o limão são uma combinação vencedora. Adicione 100 g de mirtilos frescos à massa, mas lembre-se de enfarinhá-los levemente antes: esse truque evitará que afundem todos no fundo da forma durante a cozedura.
Toque de Gengibre: Se você ama sabores frescos e picantes, rale um centímetro de gengibre fresco junto com a casca de limão. Dará uma nota energizante perfeita para o café da manhã.
Variante Vegana: Você pode substituir os ovos por cerca de 150 g de polpa de maçã esmagada ou iogurte de soja, e usar um leite vegetal. Neste caso, aumente em meia colher de chá a dose de fermento para doces para ajudar na levedura.
Coração de Frutas Vermelhas: Despeje metade da massa na forma, adicione uma camada fina de geleia de framboesa ou frutas vermelhas, e cubra com o restante da massa. Você obterá um efeito marmorizado e delicioso.
ARMAZENAMENTO E TRUQUES
À temperatura ambiente: O bolo inglês de iogurte e limão permanece incrivelmente úmido graças à presença do óleo de sementes. Armazene-o sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético por 3-4 dias.
O truque da película: Se você quer uma superfície ainda mais macia, enrole o bolo inglês na película plástica quando ainda estiver levemente morno (não quente!). O vapor residual permanecerá dentro, tornando a “crostinha” muito macia.
No congelador: Este doce é ótimo para congelar. Minha dica é já cortá-lo em fatias e separá-las com quadradinhos de papel manteiga: você pode descongelar apenas a porção individual que precisa para o lanche.
Como regenerá-lo: Se após alguns dias parecer menos macio, coloque-o por 10 segundos no micro-ondas ou um minuto no forno pequeno: o calor reativará os açúcares e óleos, tornando-o como recém-saído do forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o bolo inglês ficou baixo?
Provavelmente os ovos não foram batidos o suficiente ou os ingredientes líquidos (leite e iogurte) estavam muito frios. Certifique-se de que tudo esteja à temperatura ambiente.
Por que ficou cru por dentro?
Se o forno for muito potente, cubra o doce com uma folha de alumínio após os primeiros 30 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar: ele deve sair perfeitamente limpo.
O que posso usar no lugar da fécula?
Se você não tiver fécula de batata, pode usar amido de milho (maizena) nas mesmas quantidades. Ele serve para deixar o miolo do bolo inglês muito mais fino e delicado.
