O Bolo Mármore é o clássico doce de café da manhã que nunca cansa. Nesta versão rústica, preparada com farinha tipo 1 e azeite de oliva extravirgem, obtemos uma consistência incrivelmente fofa e um sabor autêntico. O efeito mármore de cacau não é apenas bonito de se ver, mas proporciona a cada mordida o equilíbrio perfeito entre a doçura da baunilha e a intensidade do chocolate.
Se você procura um doce caseiro que permaneça macio por dias, este bolo mármore é a solução ideal. A combinação de amido de milho e um trabalho cuidadoso das claras em neve garante um resultado alto e leve, exatamente como os das antigas confeitaria.
Se você ama bolos e tortas, experimente o bolo de iogurte ou o bolo de ricotta, o bolo do bar ou ainda o bolo de água.
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OUTROS BOLOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo mármore rapidíssimo úmido e macio
- 300 g farinha tipo 1
- 100 g amido de milho
- 5 Ovos
- 250 ml Leite
- 2 colheres Cacau amargo em pó
- 110 g azeite de oliva extravirgem
- 160 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 2 colheres extrato de baunilha
- 1 pacote Fermento em pó para doces
- 1 colher açúcar de confeiteiro
Ferramentas para a preparação do bolo mármore
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- Batedeira
- Forma para bolos 24 cm
Preparação do Bolo Mármore
Comece quebrando os ovos em uma tigela grande e adicionando o açúcar. Esta é a etapa mais importante: use as batedeiras elétricas e trabalhe a mistura por pelo menos 10 minutos. Você deve obter uma espuma clara, quase branca, e muito volumosa. É o ar incorporado nesta fase que tornará o seu bolo altíssimo.
Peneire juntos a farinha tipo 1 e o amido de milho. Comece a adicioná-los à mistura de ovos aos poucos, alternando-os com o leite derramado em fio. Misture delicadamente para não desmontar a massa: você verá que a farinha tipo 1 dará imediatamente uma cor mais âmbar e um perfume de trigo maravilhoso à massa.
Despeje o azeite de oliva extravirgem (o seu segredo para um doce sem manteiga que nunca resseca) e continue misturando. Por fim, adicione o extrato de baunilha, a pitada de sal e, por último, o fermento peneirado. A massa deve ficar lisa, brilhante e sedosa.
Divida a massa em duas partes iguais. Em uma metade, peneire o cacau amargo e misture bem até obter uma cor homogênea. Pegue uma forma para bolo bem untada (você pode usar um pincel com o óleo), despeje primeiro a base clara e depois a escura por cima. Pegue um garfo, mergulhe na massa e faça um movimento espiral por todo o diâmetro da forma: aqui está criado o lindo efeito mármore.
Asse em forno estático a 180°C e deixe assar por cerca de 50 minutos. A cozedura lenta é necessária para permitir que a farinha tipo 1 cozinhe uniformemente e para que o bolo permaneça úmido. Quando estiver pronto, deixe esfriar completamente em uma grade antes de polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
Dicas para um resultado perfeito
A escolha do óleo: Se teme que o azeite se destaque demais, procure um do Garda ou da Ligúria, que são conhecidos pela delicadeza. Como alternativa, o óleo de arroz é um excelente substituto neutro.
Não abra o forno: Resista à tentação de abrir a porta antes dos 45-50 minutos, caso contrário, o seu bolo pode murchar no centro.
Ovos quentes: Se esqueceu de tirar os ovos da geladeira, mergulhe-os em uma tigela com água morna por 10 minutos antes de usá-los.
Variações
Toque crocante: Você pode adicionar um punhado de amêndoas em lâminas na superfície antes de assar para um contraste de texturas.
Gotas de chocolate: Se você deseja um efeito ainda mais “chocolatudo”, adicione gotas de chocolate amargo na parte escura da massa.
Versão cítrica: Substitua a baunilha pela casca ralada de uma laranja orgânica: combina perfeitamente com o azeite e o cacau!
Conservação
Embaixo de uma cúpula: Graças ao azeite, este bolo permanece perfeito por 4 dias. Recomendo mantê-lo sob uma cúpula de vidro para preservar sua umidade.
No freezer: Se sobrar, corte-o em fatias e congele. Será seu café da manhã “salva-tempo” preferido.
Agora é sua vez!
Este Bolo Mármore é meu mimo preferido do fim de semana. Me lembra dos cafés da manhã lentos da minha infância, mas com um toque mais moderno e saudável graças à farinha tipo 1.
Como você prefere saboreá-lo? Simples ou talvez acompanhado por um bom chá quente? Escreva nos comentários e não se esqueça de me marcar nas redes sociais quando o assar, adoro ver seus resultados!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que usar a farinha tipo 1 em vez da 00?
A farinha tipo 1 é menos refinada e contém mais fibras e sais minerais. No paladar, é muito mais saborosa e dá ao doce uma estrutura mais “rústica” que combina perfeitamente com o azeite.
A forma deve ser necessariamente de 24 cm?
Se usar uma de 26 cm, o bolo ficará ligeiramente mais baixo e os tempos de cozimento serão reduzidos em cerca de 5-10 minutos. Sempre faça o teste do palito!
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas tenha em mente que ele deixará a massa ainda mais escura e dará uma leve nota de caramelo que pode cobrir um pouco a baunilha.
