O bolo nuvem fofíssimo é o doce que mais do que qualquer outro representa para mim o calor de casa. No meu livro de receitas do coração, eu o chamo carinhosamente de “Nene”, um nome que guarda memórias e afetos, mas que tecnicamente descreve o bolo mais alto e esponjoso que você pode preparar. Este bolo sem leite e manteiga é a solução perfeita para quem busca um doce levinho, ideal para quem sofre de intolerâncias ou simplesmente deseja um café da manhã saudável que derrete na boca.
O segredo da sua incrível consistência está no preparo dos ovos e no uso da fécula de batata, que a tornam alta e fofa como uma nuvem. Vamos descobrir juntos como preparar este bolo leve, uma receita simples e genuína que conquistará todos logo na primeira mordida. Se você gosta de bolos e tortinhas, experimente o bolo do bar, o bolo de creme de leite, o bolo de leite ou o bolo de limão.
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Se você gosta de bolos, deixo algumas receitas deliciosas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do bolo nuvem fofíssimo
- 6 Ovos
- 125 g Fécula de batata
- 125 g Farinha 00
- 250 g Açúcar
- 6 colheres Óleo de sementes
- 1 pacotinho Fermento em pó para doces
- 1 pitada Sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas para a preparação do bolo nuvem
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- Batedeira elétrica
- 1 Forma para bolo 24 cm de diâmetro
Preparação do bolo nuvem
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Adicione aos poucos o óleo de sementes e a baunilha, continuando a misturar. Depois, incorpore aos poucos a farinha e a fécula de batata peneiradas com o fermento, trabalhando a massa até que fique lisa e sem grumos.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Adicione aos poucos o óleo de sementes e a baunilha, continuando a misturar. Depois, incorpore aos poucos a farinha e a fécula de batata peneiradas com o fermento, trabalhando a massa até que fique lisa e sem grumos.
Agora, incorpore as claras batidas em neve à mistura de gemas e farinha. Faça isso muito delicadamente, usando uma espátula e movimentos circulares de baixo para cima para não desmontar o ar incorporado. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e asse em forno estático a 180°C por cerca de 40-45 minutos. Antes de desenformar, sempre verifique o cozimento com o teste do palito.
Variações, Dicas e Conservação
Variações deliciosas
Embora a versão clássica seja imbatível, veja como você pode personalizar esta base:
Versão de cacau: Substitua 30g de farinha por cacau em pó amargo (peneirando bem junto com a fécula). Você obterá uma nuvem de chocolate levinha.
Perfume de cítricos: Além da baunilha, adicione as raspas de um limão e uma laranja. A ausência de leite realçará muito o aroma da fruta.
Com gotas de chocolate: Se quiser adicionar as gotas, envolva-as levemente em farinha antes de adicioná-las à massa no final; isso evitará que afundem, já que a massa é muito espumosa.
Dicas para um resultado garantido
Temperatura dos ingredientes: Use ovos em temperatura ambiente. As claras montarão muito mais facilmente e as gemas ficarão cremosas em metade do tempo.
O teste do palito: Sendo um doce muito alto e úmido, insira o palito até o fundo no centro do bolo. Deve sair completamente seco. Se a superfície escurecer demais, mas dentro ainda estiver cru, cubra com uma folha de alumínio e continue assando.
A forma correta: Para esta quantidade de 6 ovos, o ideal é uma forma de bolo de 24 ou 26 cm. Se usar uma menor, o bolo crescerá bastante e poderá transbordar.
Conservação
O Bolo Nuvem se mantém incrivelmente bem justamente por não conter manteiga:
Em temperatura ambiente: Guarde sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Manterá sua umidade e maciez por 3-4 dias.
No freezer: Você também pode cortá-lo em fatias e congelá-las individualmente. Basta retirar uma na noite anterior para ter um café da manhã como recém-assado na manhã seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que meu bolo nuvem murchou?
Geralmente acontece por um choque térmico. Deixe repousar no forno desligado com a porta ligeiramente entreaberta por 5 minutos antes de tirá-lo.
Posso substituir a fécula de batata?
A fécula é o que torna o bolo “nuvem”. Se não tiver, pode usar amido de milho (maizena), mas a fécula garante uma maciez superior.
Como se conserva?
Graças à ausência de manteiga, este bolo se mantém úmido e fofo por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro.
