Eu já fiz muitos fermentados, vocês que me conhecem sabem que podem encontrar de tudo neste blog. Estava lá pesquisando o que eu poderia preparar e me surgiu uma pergunta: mas como eu ainda não preparei os cinnamoroll fofinhos de canela? Um clássico com uma especiaria que eu adoro e ainda faltam! Et voilà, fofinhos, super perfumados, amanteigados com uma cobertura de cream cheese de deixar qualquer um louco. Eu os preparei com fermento biológico, mas podemos tranquilamente prepará-los com fermento natural usando 100 g dele, refrescado, e tirando 60 g de farinha da massa e 30 ml de leite. Não nos resta mais nada a não ser arregaçar as mangas e preparar juntos os cinnamoroll fofinhos de canela.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 12 peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para os cinnamoroll

10 g fermento biológico fresco
500 g farinha 00
180 ml leite
75 g açúcar
55 g manteiga
2 ovos
1 pitada sal
60 g açúcar mascavo
2 colheres de chá canela em pó
60 g manteiga
120 g cream cheese
3 colheres de sopa manteiga
80 g açúcar de confeiteiro com baunilha
1 colher de chá extrato de baunilha

Ferramentas

Batedeira

Preparação

Começamos a preparar nossos cinnamoroll colocando na batedeira a farinha com o fermento e o leite morno. Adicionamos um ovo de cada vez e, quando forem absorvidos, o açúcar e, por último, a manteiga em pedaços e o sal. Trabalhamos até obter uma massa lisa e elástica que colocamos para fermentar em uma tigela, coberta com um pano até dobrar de volume.
Preparamos o recheio trabalhando a manteiga até virar um creme. Misturamos o açúcar mascavo com a canela. Quando a massa estiver bem fermentada, estendemos a massa formando um retângulo. Espalhamos a manteiga e polvilhamos com o açúcar de canela. Enrolamos a massa formando um longo cilindro que cortamos em 12 fatias. Colocamos as espirais obtidas para fermentar em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Quando estiverem bem fermentadas, assamos em forno estático, a 180° por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, preparamos a cobertura de cream cheese: trabalhamos a manteiga até virar pomada. Adicionamos o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misturamos até obter um creme que colocamos em um saco de confeitar.
Retiramos nossos cinnamoroll do forno e, com o saco de confeitar, decoramos com a cobertura de cream cheese.