Se você está procurando uma ideia para um jantar leve, saudável e nutritivo, a creme de abóbora e alho-poró é a solução perfeita. Esta receita, naturalmente vegana e sem glúten, é um verdadeiro concentrado de bem-estar que aquece o coração sem pesar. Escolhi prepará-la na panela de pressão para preservar ao máximo as cores e as propriedades dos vegetais, enriquecendo-a depois com um toque gourmet: o contraste crocante do alho-poró salteado e das nozes tostadas. Um creme de abóbora tão cremoso e saboroso que conquistará até quem normalmente não gosta de sopas! Se você ama sopas, experimente a sopa de lentilhas e espinafre, a sopa de lentilhas e batatas, a sopa de grão-de-bico , a sopa de ervilhas.
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Outras sopas deliciosas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do creme de abóbora e alho-poró
- 1.2 kg abóbora (já limpa)
- 1 alho-poró grande
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 80 g nozes
- 1 colher salsinha picada
- 600 ml caldo de legumes
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Mixers de imersão
- Frigideiras
Passos para a preparação do creme de abóbora e alho-poró
Comece fatiando finamente o alho-poró e colocando-o de molho em água fria para deixá-lo limpo e digerível. Enquanto isso, dedique alguns minutos à abóbora: retire a casca e os fios, depois corte em pedaços. Esta é a base para o nosso creme de abóbora saudável e natural.
Na panela de pressão, refogue metade do alho-poró com um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione a abóbora e deixe pegar sabor. Cubra com o caldo de legumes quente já salgado: o cozimento na panela de pressão exigirá apenas 15 minutos após o apito, mantendo intactas todas as propriedades nutritivas desta receita vegana.
Uma vez finalizado o cozimento, use um mixer de imersão. Misture bem até obter um creme de abóbora suave, aveludado e sem grumos. Ajuste a pimenta e adicione a salsinha fresca, que dá um toque de cor a este prato leve.
Enquanto a abóbora cozinha, prepare o toque gourmet na frigideira: salteie o alho-poró restante com uma pitada de sal e um fio de azeite e toste as nozes por alguns minutos. Este contraste transforma o seu creme de abóbora e alho-poró em uma experiência realmente saborosa. Depois de servir, enriqueça o creme com o alho-poró passado na frigideira, as nozes tostadas e um fio de azeite a cru.
Dicas Variedades Conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
O caldo de legumes: Para manter a receita leve e saudável, use um caldo de legumes caseiro com aipo, cenoura e cebola. Se usar o cubo, certifique-se de que não contém glutamato para não disfarçar o sabor doce da abóbora.
A densidade certa: Não exagere com o caldo no início. Cubra apenas os vegetais; se após bater o creme parecer muito denso, você pode adicionar uma concha de caldo quente para atingir a cremosidade desejada.
O truque do alho-poró: Colocar o alho-poró de molho em água fria não serve apenas para limpá-lo, mas o torna muito mais delicado ao paladar e menos “agressivo” durante a digestão.
Nozes crocantes: Torre as nozes apenas no último momento. Se você aquecê-las muito antes e deixá-las lá, perdem sua parte crocante que é fundamental para o contraste com o creme.
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
O caldo de legumes: Para manter a receita leve e saudável, use um caldo de legumes caseiro com aipo, cenoura e cebola. Se usar o cubo, certifique-se de que não contém glutamato para não disfarçar o sabor doce da abóbora.
A densidade certa: Não exagere com o caldo no início. Cubra apenas os vegetais; se após bater o creme parecer muito denso, você pode adicionar uma concha de caldo quente para atingir a cremosidade desejada.
O truque do alho-poró: Colocar o alho-poró de molho em água fria não serve apenas para limpá-lo, mas o torna muito mais delicado ao paladar e menos “agressivo” durante a digestão.
Nozes crocantes: Torre as nozes apenas no último momento. Se você aquecê-las muito antes e deixá-las lá, perdem sua parte crocante que é fundamental para o contraste com o creme.
VARIEDADES SABOROSAS
Toque exótico: Adicione uma colher de chá de cúrcuma ou gengibre fresco ralado durante o cozimento na panela de pressão. Eles combinam perfeitamente com a abóbora e aumentam as propriedades anti-inflamatórias do prato.
Substituição proteica: Se você não gosta de nozes, pode usar sementes de abóbora tostadas ou grão-de-bico crocante assado.
Para quem não é vegano: Se você quiser um toque ainda mais rico, pode servir com uma pitada de Parmigiano Reggiano ou uma quenelle de queijo de cabra.
VARIEDADES SABOROSAS
Toque exótico: Adicione uma colher de chá de cúrcuma ou gengibre fresco ralado durante o cozimento na panela de pressão. Eles combinam perfeitamente com a abóbora e aumentam as propriedades anti-inflamatórias do prato.
Substituição proteica: Se você não gosta de nozes, pode usar sementes de abóbora tostadas ou grão-de-bico crocante assado.
Para quem não é vegano: Se você quiser um toque ainda mais rico, pode servir com uma pitada de Parmigiano Reggiano ou uma quenelle de queijo de cabra.
CONSERVAÇÃO
Na geladeira: O creme se conserva perfeitamente em um recipiente hermético por 2-3 dias. Ao aquecê-lo, adicione um pouco de água ou caldo porque a abóbora tende a solidificar quando fria.
No freezer: Você pode congelá-lo sem problemas (sem a cobertura de alho-poró e nozes) e ele permanecerá ótimo por cerca de 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la na panela de pressão?
Absolutamente sim. Siga o mesmo procedimento em uma panela normal, mas dobre os tempos de cozimento (cerca de 30 minutos) até que a abóbora esteja muito macia.
Qual abóbora é melhor para o creme?
A Delica ou a Mantovana são as melhores porque são menos aguadas e muito saborosas. Se você usar a Butternut (aquela em formato de violino), obterá um creme mais doce e aveludado.
A receita é adequada para celíacos?
Sim, é uma receita naturalmente sem glúten, o importante é verificar se o caldo de legumes é certificado sem glúten.
Posso substituir o alho-poró pela cebola?
Sim, mas o alho-poró tem um sabor mais refinado e doce que combina melhor com a abóbora nesta versão gourmet.
