A creme de mascarpone com gemas cozidas é uma preparação que você pode usar para rechear doces, acompanhar biscoitos, panetone ou servir como sobremesa de colher. Graças às gemas cozidas, você trabalha com segurança sem abrir mão da consistência aveludada e do sabor rico típico desta creme. Basta bater o creme de leite bem frio e adicioná-lo ao creme de confeiteiro e mascarpone para obter uma consistência espumosa e estável. É uma receita simples e versátil, que você pode personalizar com baunilha, casca de laranja ou um toque de rum, e que permite levar à mesa uma sobremesa super cremosa. se você procura outros doces com mascarpone, experimente o creme confeiteiro de mascarpone, o creme 5 minutos café e mascarpone, o creme 5 minutos ao pistache ou o creme de mascarpone com gemas pasteurizadas.
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OUTROS CREMES
Creme de mascarpone com ovos pasteurizados
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da creme de mascarpone com gemas cozidas
- 200 ml Leite
- 20 g amido de milho
- 100 g Açúcar
- 4 Gemas
- 200 ml Creme de leite fresco
- 250 g Mascarpone
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
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- Panela
- Batedor
- Batedores elétricos
Preparação da creme de mascarpone com gemas cozidas
Para preparar a creme de mascarpone com gemas pasteurizadas, comece a trabalhar as gemas com o açúcar usando um batedor manual; se desejar, com as claras, você pode fazer línguas de gato que combinam perfeitamente com o creme. Quando a mistura estiver bem incorporada, adicione o amido de milho e continue mexendo, depois despeje o leite aos poucos, sempre com o batedor, para evitar a formação de grumos.
Neste ponto, perfume o creme com baunilha, raspas de limão ou um toque de rum, e cozinhe até que cubra a colher. Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente, depois coloque na geladeira por pelo menos algumas horas, melhor ainda até o dia seguinte.
Quando o creme estiver pronto, bata o creme de leite bem frio e adicione-o ao creme de confeiteiro junto com o mascarpone. Trabalhe novamente com o batedor até obter uma consistência espumosa e macia. Mantenha o creme na geladeira até o momento de servir: será fresco, aveludado e perfeito para saborear sozinho ou como recheio para doces.
Conservação
Você pode conservar o creme na geladeira por um par de dias.
