A creme de mascarpone com gemas cozidas é uma sobremesa muito, muito simples de fazer, mas de uma cremosidade e um sabor que você não pode imaginar. Além de não ter o inconveniente dos ovos crus a serem pasteurizados, é perfeita para rechear tiramisù e muitos outros bolos, embora também seja deliciosa como sobremesa de colher ou para acompanhar frutas ou biscoitos secos, ou ainda no Natal para acompanhar panetones e pandoros como a creme de mascarpone com gemas pasteurizadas. Deliciosa se aromatizada com baunilha, limão ou rum se destinada aos adultos, é uma sobremesa realmente versátil, espumosa e deliciosa. Só nos resta colocar as mãos na massa e preparar a creme de mascarpone com gemas cozidas.
OUTRAS CREMES
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação da creme de mascarpone com as gemas cozidas
- 150 ml Leite
- 4 colheres de sopa Açúcar
- Meia colher de sopa amido de milho
- 2 Gemas
- Meia colher de chá baunilha em pó
- 200 ml Creme de leite fresco líquido
- 250 g Mascarpone
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
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- Panela
- Batedor
- Batedeira elétrica
Preparação da creme de mascarpone com gemas cozidas
Trabalhamos as gemas (com as claras recomendo preparar biscoitos “línguas de gato” que combinam bem com o creme) com o açúcar utilizando um batedor manual. Adicione o amido de milho e trabalhe mais um pouco. Em seguida, adicione o leite, mexendo com o batedor para evitar que se formem grumos.
Aromatizando com baunilha (ou raspas de limão ou ainda com rum), cozinhe até que o creme cubra as costas da colher. Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira por pelo menos algumas horas, mas se deixar até o dia seguinte, melhor ainda.
Batemos o creme de leite que, lembre-se, deve estar bem frio. Adicione o creme de confeiteiro e o mascarpone. Bata novamente com o batedor até obter um creme espumoso que mantemos na geladeira até o momento de servir.
Conservação
Você pode conservar o creme na geladeira por um par de dias.
