A receita da creme de mascarpone com gemas pasteurizadas é uma das receitas de cremes mais gostosas que existem. Facilíssima, saborosa, cremosa é um creme ideal para acompanhar panetone e pandoro nos dias de festa, como o creme de mascarpone e pistache, para rechear tâmaras, para acompanhar biscoitinhos ou até para preparar um tiramisù de dar água na boca. Eu te deixo a receita clássica, realmente saborosa que você pode aromatizar com rum, ou com casca de laranja ou com canela se estiver entre os sabores que vocês gostam. Você pode enriquecê-la com gotas de chocolate se for guloso, enfim, eu te conto o creme base para personalizar com o sabor que mais gostarem. Vamos ao trabalho e preparar juntos a creme de mascarpone com gemas pasteurizadas
OUTRAS SOBREMESAS COM MASCARPONE
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do creme de mascarpone com gemas pasteurizadas
- 300 g Mascarpone
- 90 g gemas
- 175 g açúcar
- 50 g água
- 200 g creme de leite fresco para bater (opcional)
Ferramentas
Este post contém links de afiliação.
- Batedeira elétrica
- Termômetro
Preparação do creme de mascarpone com gemas pasteurizadas
Retire os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes de trabalhá-los, pois montam melhor em temperatura ambiente. Utilize apenas as gemas, com as claras você pode preparar merengues, biscoitos ou omeletes brancas proteicas.
Prepare o pâte à bombe colocando em uma panela açúcar e água. Leve para ferver e, com um termômetro, leve a calda a 121°C. Despeje lentamente sobre as gemas trabalhando com a batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa, clara e densa.
Adicione o mascarpone às gemas batidas e trabalhe com a batedeira elétrica até obter uma espuma densa e saborosa. Para um creme mais espumoso, bata o creme de leite sem açúcar e incorpore ao creme de mascarpone. Coloque na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
Conservação
Conserve no máximo por dois dias na geladeira.
