O cremoso de chocolate amargo é uma creme densa de chocolate, com sabor intenso e envolvente como o creme de confeiteiro de chocolate. Os cremosos são uma receita básica da confeitaria, são cremes com uma base de creme inglês que depois é enriquecida com o sabor escolhido. É uma creme muito versátil, fácil de preparar, que pode ser usada para rechear bombinhas, para preparar semifrios, para decorar bolos ou sobremesas de colher. Pode ser aliviada com chantilly se quisermos uma creme mais espumosa, pode ser preparada com chocolate amargo, ao leite ou até mesmo chocolate branco.
Eu preferi usar o chocolate amargo, de longe o meu favorito, e tive dificuldade de não acabar comendo tudo às colheradas. Prepare-a no dia anterior pois o descanso na geladeira é fundamental para um ótimo resultado da creme. Não nos resta mais nada a fazer além de trabalhar e preparar juntos o cremoso de chocolate amargo.
OUTRAS RECEITAS COM CHOCOLATE
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pote
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do cremoso de chocolate amargo
- 200 ml Creme de leite fresco
- 200 ml leite integral fresco
- 4 Gemas
- 100 g Açúcar
- 200 g Chocolate amargo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
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- Panela
- Fouet
Preparação do cremoso de chocolate amargo
Em uma panela colocamos o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha. Em fogo muito baixo, levamos quase a ebulição. Enquanto isso, batemos as gemas com o açúcar até obter um creme. Quando o leite e o creme de leite estiverem quase fervendo, juntamos a mistura de ovos e, sempre mexendo, em fogo muito baixo, cozinhamos até que o creme cubra a colher.
Neste ponto, o creme inglês está pronto e poderíamos degustá-lo já assim, aromatizando com baunilha, limão ou baunilha uma vez que estiver resfriado. Para obter o cremoso, partimos em pequenos pedaços o chocolate amargo, eu usei um chocolate com 70% de cacau, mas se preferir um sabor menos intenso, um 50% de cacau também é bom.
Assim que retirar o creme inglês do fogo, adicione todos os pedaços de chocolate e misture muito bem com um fouet ou, se preferir, com um mixer de imersão para incorporar mais ar. Deixe resfriar coberto com filme plástico e coloque na geladeira até o dia seguinte.
Conservação
Você pode conservar por alguns dias
