As crêpes de ricota e espinafre são um prato que têm cheiro de casa, de domingos em família e sabores genuínos. Macias e finas, as crêpes envolvem um recheio cremoso e delicado, onde a doçura da ricota se combina perfeitamente com o sabor herbáceo dos espinafres. É uma receita versátil, perfeita como primeiro prato elegante para um jantar especial, mas também como comfort food para saborear em tranquilidade. Se você gosta de crepes, experimente as crepes com stracchino e pesto, as crepes sem ovos, as crepes com farinha de grão de bico ou aquelas com Nutella.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das crepes com ricota e espinafre
- 250 g farinha 00
- 175 g leite
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 500 g espinafre
- a gosto sal e pimenta
- 300 g ricota
- 80 g queijo parmesão ralado
- 10 fatias scamorza defumada
- 250 g leite
- 25 g manteiga
- 20 g farinha 00
- a gosto sal e noz-moscada
Ferramentas
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- Liquidificador de imersão
- Frigideira
- Assadeira
- Caçarola
- Batedor de mão
Passos para preparar as crepes com ricota e espinafre
Lave os espinafres e seque-os. Deixe-os murchar em uma frigideira com óleo, alho, sal e pimenta. Retire o alho e pique grosseiramente.
Em um recipiente de bordas altas, coloque os ovos, o leite, a farinha, o sal e o óleo. Bata com o liquidificador de imersão. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Despeje pequenas quantidades de massa em uma frigideira ligeiramente untada. Girando a frigideira, distribua a massa. Cozinhe a crepe por alguns minutos de cada lado. Continue até terminar os ingredientes.
Misture os espinafres com a ricota, metade do parmesão e ajuste o sal e a pimenta. Prepare o molho bechamel tostando a farinha com a manteiga na caçarola. Adicione o leite, mexendo com um batedor de mão para evitar que se formem grumos. Enriqueça com sal e noz-moscada e cozinhe sempre mexendo até engrossar.
Estenda as crepes. Em metade coloque uma fatia de scamorza dividida ao meio. Cubra com a mistura de ricota e espinafres. Dobre ao meio e novamente ao meio. Coloque as crepes em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Decore com bechamel e parmesão, ou simplesmente com manteiga e parmesão, e asse em forno estático a 200º por 10 minutos. Sirva.
Conservação
As crepes podem ser guardadas na geladeira por alguns dias, mesmo antes de gratiná-las.
