As crêpes de ricota e espinafre são um prato que lembra casa, domingos em família e sabores genuínos. Macias e finas, as crêpes envolvem um recheio cremoso e delicado, onde a doçura da ricota combina perfeitamente com o sabor herbáceo dos espinafres. É uma receita versátil, perfeita como prato principal elegante para um jantar especial, mas também como comfort food para desfrutar em tranquilidade. Se você ama crepes, experimente as crepes com stracchino e pesto, as crepes sem ovos, as crepes com farinha de grão-de-bico ou aquelas com nutella.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das crepes com ricota e espinafre
- 250 g farinha 00
- 175 g leite
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 500 g espinafre
- q.b. sal e pimenta
- 300 g ricota
- 80 g parmesão ralado
- 10 fatias scamorza defumada
Ferramentas
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- Mixer de imersão
- Frigideira
- Assadeira
- Panela
- Batedor de mão
Passos para a preparação das crepes com ricota e espinafre
Lave os espinafres e seque-os. Deixe-os murchar em uma panela com óleo, alho, sal e pimenta. Retire o alho e pique grosseiramente.
Em um recipiente alto, coloque os ovos, o leite, a farinha, o sal e o óleo. Bata com o mixer de imersão. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Despeje pequenas quantidades de massa em uma frigideira levemente untada. Girando a frigideira, distribua a massa. Cozinhe as crepes por alguns minutos de cada lado. Continue até terminar os ingredientes.
Misture os espinafres com a ricota, metade do parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
Estenda as crepes. Em metade coloque uma fatia de scamorza dividida ao meio. Cubra com a mistura de ricota e espinafre. Dobre ao meio e novamente ao meio. Coloque as crepes em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Guarneça com molho bechamel e parmesão, ou simplesmente com manteiga e parmesão e leve ao forno estático, a 200° por 10 minutos. Sirva em seguida.
Conservação
As crepes se conservam na geladeira por alguns dias, mesmo antes de gratinar.
