Os croissants folhados são uma das alegrias da vida, sabemos disso, mas a folhagem não é tão simples e é preciso um pouco de experiência para fazê-la bem e também tempo para deixar a massa descansar na geladeira entre uma dobra e outra. Esses croissants com massa folhada fácil são decididamente mais simples, mas o resultado é definitivamente bom, são mais rápidos de preparar e com essa massa folhada você pode preparar também pacotinhos, triângulos de maçã ou os cruffins (receita aqui). Se você não tiver fermento natural, como sempre podemos fazer um bloco com 10 gr de fermento biológico dissolvido em 50 ml de água levemente adoçada. Amasse 100 gr de farinha 0 e forme um bloco. Quando estiver bem fermentado, use-o no lugar do fermento natural na preparação dos croissants folhados fáceis.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

150 g fermento natural
450 g Farinha 0
200 ml Leite
40 g Manteiga
80 g Açúcar
1 ovo
1 pitada Sal
210 g manteiga para folhar

Ferramentas

Batedeira
Forno

Preparo

Amasse a farinha com o fermento natural (na introdução está escrito como fazer com fermento biológico) e o leite. Adicione a manteiga amolecida, o sal, o ovo e o açúcar até formar uma bola lisa que deixamos crescer até dobrar de tamanho. Divida a manteiga para folhar em 7 partes de 30 gr e a massa em 8 bolinhas.
Estenda a primeira bolinha de massa e espalhe sobre a superfície os primeiros 30 gr de manteiga (veja foto). Continue alternando o disco de massa com os pedaços de manteiga. Terminada a torre de discos, estenda-os com o rolo, deixando o único disco que se formará com meio cm de espessura. Corte os triângulos e enrole-os dando forma aos croissants. Deixe-os crescer em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Aqueça o forno estático a 180°. Coloque os croissants com massa folhada fácil no forno e asse por cerca de 20 minutos. Pincele com uma calda de água e açúcar (cerca de 50 gr de açúcar dissolvidos em 50 gr de água).