Os croissants macios de panbrioche são algo delicioso com que começar o dia. Muito macios para mergulhar no café, no leite, no cappuccino, podemos cortá-los ao meio e recheá-los com creme, nutella, geleia ou compota. perfeitos também para o lanche, os croissants feitos em casa sempre causam grande surpresa em quem os encontra à mesa, talvez ainda quentes, aromatizados com baunilha ou limão. Se você prefere croissants folhados, pode experimentar os croissants do bar .
Vamos então colocar as mãos na massa e preparar juntos os croissants macios de pan brioche.
OUTRAS RECEITAS DE CROISSANTS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos croissants macios de pan brioche
- 10 g fermento fresco
- 500 g farinha (13% proteínas)
- 250 ml Leite
- 80 g Açúcar
- 80 g Manteiga
- 1 pitada Sal
- 1 Raspas de limão
- 30 g açúcar (para pincelar)
Ferramentas
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- Batedeira
Preparação dos croissants macios de pan brioche
Misture o fermento fresco com a farinha e o leite. Continue incorporando o açúcar. Adicione a manteiga fria em pedaços pequenos, depois o sal com as raspas de limão ou o extrato de baunilha. Quando tiver uma massa bem sovada, coloque-a em uma tigela coberta com um pano limpo para deixar crescer. Quando a massa estiver bem crescida, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e estenda delicadamente.
Recorte com uma cortadora ou com um raspador triângulos longos que enrolamos formando os croissants. Se quiser recheá-los, coloque uma colher de chá de creme de avelã, compota ou creme na base do triângulo e enrole.
Deixe os croissants crescerem sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Quando estiverem bem crescidos, pré-aqueça o forno a 180°, estático, e asse por 20-25 minutos. Dissolva o açúcar em 3-4 colheres de sopa de água e pincele os croissants assim que saírem do forno.
Conservação
Você pode conservar os croissants por alguns dias sob uma cúpula de vidro.
