Queria chamar de tiramisù de limão, mas muitos ficariam horrorizados pela falta do café e dos ovos, então chamei de doce cremoso de limão. Chame como quiser, o fato é que é realmente muito gostoso. Como base, usei o creme de água de limão, que já usei no sorvete de limão, enriquecido com uma mousse de mascarpone para obter um creme rico e cremoso. Tirando o tempo de resfriamento, preparar este doce é absolutamente fácil e rápido, a ausência de ovos também o torna mais seguro do ponto de vista alimentar. Só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos o doce cremoso de limão.
OUTROS DOCES DE LIMÃO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do doce cremoso de limão
- 200 g suco de limão
- 240 g água
- 1 colher de chá cúrcuma em pó (opcional)
- 60 g amido de milho
- 220 g açúcar
- 1 casca de limão
- 400 ml creme de leite fresco
- 500 g mascarpone
- 3 colheres açúcar
- 250 g biscoitos champanhe
- Meio copo leite
Ferramentas
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- Panela
- Batedeira elétrica
- Travessa
Passos para a preparação do doce cremoso de limão
Preparamos o creme de limão com água. Em uma panela, coloque o açúcar e a cúrcuma. Esta última serve para dar cor, não influencia o sabor e você pode não colocá-la. Adicione o suco de limão filtrado, o amido de milho e a água. Misture até obter um líquido homogêneo. Perfume com um batedor manual e coloque no fogo. Cozinhe sempre mexendo até que o creme engrosse. Despeje em uma tigela, cubra e deixe esfriar completamente.
Bata com a batedeira elétrica o creme de leite com o açúcar. Quando estiver semi batido, adicione o mascarpone e trabalhe mais alguns instantes até obter uma bela espuma. Junte metade do creme frio de limão (depois de trabalhar novamente com um batedor manual) e misture com o batedor manual até obter uma mousse homogênea.
Em uma travessa, coloque uma camada de biscoitos champanhe. Umedeça-os com o limão. Despeje uma camada de creme de mascarpone. Cubra com um pouco de creme de limão com água. Faça várias camadas até terminar os ingredientes. Coloque na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Conservação
Este doce se conserva por dois ou três dias na geladeira.
