O espaguete com camarões à busara é um prato saboroso que combina o sabor de um primeiro prato com um prato da tradição Triestina. À busara geralmente se fazem os lagostins, mas eu quis fazer os camarões grandes, definitivamente mais econômicos. A palavra à busara parece que remonta ao termo “busiara” ou seja mentirosa, pois os pescadores cozinhavam os restos de peixe desta maneira, como se fosse peixe inteiro. Para ser sincera, usei camarões congelados, mas se puder comprá-los frescos na peixaria, o prato ficará ainda mais saboroso e perfumado. Você pode saborear os camarões também sem a massa, talvez servidos com uma polenta macia.
Não nos resta que começar a trabalhar e preparar o espaguete com camarões à busara.
Se você ama espaguete, leia as receitas a seguir! Deliciosas!
espaguete atum tomate e azeitonas
Espaguete tomate e ricota
espaguete com atum e limão
espaguete com vôngoles
espaguete mexilhões e abobrinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do espaguete com camarões à busara
- 320 g Espaguete
- 400 g caudas de camarão
- 400 g Passata de tomate
- 1 dente Alho
- Meio copo vinho branco
- 4 colheres Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. salsinha ou manjericão
Utensílios para a preparação do espaguete com camarões à busara
Este post contém links de afiliação
- 1 Frigideira
Preparação dos camarões à busara
Descascamos os camarões e removemos o intestino, a linha escura que fica nas costas do camarão. Aqueçamos em uma frigideira o azeite e os dentes de alho inteiros. Adicionamos os camarões e após dourá-los, regamos com o vinho branco (ou conhaque) e os removemos da frigideira.
Adicionamos a passata de tomate. Deixe ferver até que o molho esteja espesso. Ajustamos o sal, pimenta e perfumamos com salsinha. Quando o molho estiver pronto, adicionamos novamente os camarões e cozinhamos por mais alguns minutos. Adicionamos a salsinha picada.
Cozemos o espaguete em bastante água salgada, escorrendo quando estiver al dente. Refogamos na frigideira com o molho, adicionando algumas colheres da água de cozimento para criar aquele creme que torna o prato agradável. Servimos, e se necessário, temperamos com um fio de azeite cru. Você pode deixar alguns camarões com casca para a apresentação do prato. Este prato é perfeito para ocasiões festivas ou jantares em família, pois é extremamente saboroso, mas não difícil.
Conservação
A massa temperada deve ser consumida imediatamente, podemos preparar os camarões no dia anterior!
