Como eu adoro as focaccias! São tão práticas de comer! São perfeitas para almoços ou jantares com amigos, você pega um pedaço com as mãos e pronto. A focaccia com anchovas e azeitonas, em particular, é muito saborosa. Obviamente, com bastante mozzarella derretida. Vamos colocar as mãos na massa e preparar juntos a focaccia com anchovas e azeitonas.
Se você gosta de pizzas e focaccias, vou deixar algumas ideias deliciosas!
- Dificuldade: Média
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da focaccia com anchovas e azeitonas
- 500 g farinha com 13% de proteína
- 8 g fermento biológico fresco
- 350 ml água
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 200 g molho de tomate
- 40 g extrato de tomate
- 1 colher de chá orégano
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 300 g mozzarella
- Algumas anchovas em óleo
- 150 g azeitonas taggiasche
Ferramentas
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- Batedeira
- Assadeira
Passos para a preparação da focaccia com anchovas e azeitonas
Primeiro, prepare a massa trabalhando o fermento biológico com a farinha. Adicione a água aos poucos, depois o azeite e o sal, e trabalhe até obter uma massa homogênea e bem elástica. Em seguida, coloque-a em uma tigela e deixe fermentar até pelo menos dobrar de volume.
Enquanto isso, misture o molho de tomate com o extrato, sal, azeite e orégano. Depois corte a mozzarella em cubinhos.
Quando a massa estiver bem fermentada, desinfle-a e divida-a pela metade. Estenda ambas o mais fino possível. Coloque a primeira parte em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o molho de tomate. Adicione a mozzarella em cubinhos, depois as azeitonas e algumas anchovas. Cubra com a segunda parte da massa. Faça buracos na superfície, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180°, estático, por cerca de 30 minutos.
Conservação
Você pode armazená-la por dois ou três dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento biológico seco?
Basta reduzir pela metade a quantidade do fresco.
Com o que mais posso rechear?
Com tudo o que você normalmente coloca na pizza.
