Eu estava com muita vontade de preparar uma torta salgada com radicchio, mas, acontece, eu esqueci a massa folhada. Com base no rolo de batatas, pensei em preparar a focaccia de batata com radicchio, um prato principal saboroso e envolvente graças ao cremoso stracchino. Um prato fácil de preparar, quase um prato completo, delicioso, perfumado que todos vão adorar.
Vamos então ao trabalho e preparar juntos a focaccia de batata com radicchio.
OUTRAS RECEITAS COM BATATAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 40 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação da focaccia de batata com radicchio
- 4 batatas grandes
- 1 cabeça radicchio
- Meia cebola
- 3 q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 150 g stracchino
- 4 colheres farinha de rosca
Ferramentas
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- Mandolina
- Panela
Passos para a preparação da focaccia com radicchio
Pique grosseiramente a cebola. Corte o radicchio em tiras e coloque de molho em água bem fria após remover a base e as folhas externas, principalmente se estiverem danificadas. Escorra e seque. Numa panela, refogue a cebola com um fio de azeite. Adicione o radicchio, sal e deixe murchar, secando bem a água de vegetação.
Descasque as batatas, lave e fatie com a mandolina. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pincele com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Forre a assadeira com as fatias de batata. Elas devem estar ligeiramente sobrepostas para que não haja buracos entre uma fatia e outra. Tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 200° por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e cubra metade da focaccia com o radicchio e pedaços de stracchino. Cubra, virando, com a outra parte da focaccia. Volte ao forno por mais alguns minutos, apenas o tempo necessário para derreter o queijo. Divida em 4 partes e sirva.
Conservação
Você pode conservar a focaccia na geladeira até o dia seguinte. Depois, aqueça no forno.
