A focaccia fácil macia e cheia de bolhas é uma delícia simples de preparar. Perfeita para ser cortada ao meio e recheada, essa focaccia é provavelmente a preferida aqui em casa, pois minha família colocaria qualquer coisa entre duas fatias de pão. É uma focaccia muito hidratada, mas não temas, não há muito trabalho a ser feito, na verdade, basta misturar com uma colher e deixar descansar. A farinha gradualmente absorverá a água e todo o trabalho será feito pelo fermento. Eu a preparei com fermento biológico, sim, eu sei que sou uma fã de massa madre, mas entre meus muitos experimentos, tentei também essa versão. Claro que pode ser feita também com pouco fermento madre: bastam 50 gramas para cada quilo de farinha e a fermentação lenta produzirá uma focaccia incrível, mas você perceberá por si mesmo. Agora, vamos ao trabalho e preparar juntos a focaccia fácil macia e cheia de bolhas.
Se você gosta de focaccias, deixo algumas sugestões!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a focaccia fácil macia e cheia de bolhas
- Meio kg farinha 0 (13% de proteína)
- 400 ml água
- 8 g fermento biológico fresco
- 15 g sal
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 5 colheres água
- q.b. sal grosso
- q.b. alecrim (opcional)
Utensílios
- Forno
- Assadeira ( de forno )
Preparação da focaccia fácil macia e cheia de bolhas
Em uma tigela, dissolvemos o fermento biológico em 400 ml de água. Adicionamos a farinha peneirada e começamos a misturar com uma colher. Adicionamos o sal enquanto trabalhamos com a colher até obtermos uma mistura homogênea. Cubra com azeite e filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora e meia.
Após o tempo de descanso, fazemos dobras na tigela como você lê neste artigo ou assista ao vídeo. Deixe descansar por 30 minutos.
Repetimos as dobras na bancada e deixamos levedar cobrindo a massa. Untamos bem uma assadeira de forno ou a cobrimos com papel manteiga. Colocamos a massa na assadeira, estendendo-a com as pontas dos dedos e deixamos levedar novamente por cerca de 30 minutos. Quando estiver bem levedada, despejamos uma emulsão de água e azeite e terminamos de estender com as pontas dos dedos. Adicionamos uma pitada de sal grosso e perfumamos com alecrim se você gostar. Pré-aquecemos o forno a 200°, colocamos para assar e cozinhamos por cerca de 15 minutos na parte inferior do forno. Mudamos para o meio do forno por mais 10 minutos.
Conservação
Você pode armazenar a focaccia dentro de um saco de papel por um par de dias.
