A focaccia fresca com stracchino, tomatinhos e rúcula é um triunfo de simplicidade e sabor, perfeita para jantares deliciosos ou para um aperitivo saboroso entre amigos. A base macia e crocante da focaccia se combina perfeitamente com a cremosidade do stracchino, a doçura dos tomatinhos e o toque picante da rúcula fresca.
Esta receita é fácil de preparar e é ideal para ser servida morna ou à temperatura ambiente, podendo se tornar protagonista de um brunch, um piquenique ou um jantar leve. Se você ama focaccias, experimente a focaccia com cebola, a focaccia com tomatinhos e azeitonas, a focaccia na frigideira com espinafre ou ainda a focaccia doce com uva.
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OUTRAS RECEITAS COM FOCACCIA
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da focaccia fresca
- 500 g farinha (12,4 g proteínas)
- 350 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 320 g stracchino
- a gosto rúcula
- 400 g tomatinhos
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
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- Assadeira
Passos para a preparação da focaccia fresca
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico na água. Adicione a farinha, o sal e misture com um garfo. A massa deve ficar grosseira, não lisa. Cubra com azeite de oliva extravirgem. Cubra também a tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Faça dobras conforme o vídeo anexado. Cubra a tigela e deixe descansar por mais 30 minutos. Repita as dobras, cubra e deixe dobrar de volume.
Unte bem a assadeira do forno. Despeje a massa. Tempere com azeite e estenda a massa ajudando-se com as pontas dos dedos. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, corte os tomatinhos e tempere-os com sal, manjericão e azeite de oliva extravirgem. Despeje sobre a focaccia 30 ml de água. Termine de estender a massa sempre com as pontas dos dedos. Enriquecer com um pouco de sal grosso e asse na parte mais baixa do forno a 220 °C por cerca de 20 minutos.
Retire a focaccia do forno, acrescente o stracchino e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire, adicione rúcula e tomatinhos e sirva cortando a focaccia em pedaços.
Conservação
Conserve a focaccia na geladeira por um par de dias.
