Não posso explicar o quanto amo essa receita. Preparo a focaccia recheada com batatas pelo menos algumas vezes por semana porque é fácil, rápida de preparar e sempre faz sucesso.
Uma massa deliciosa sem fermento, conhecida como massa louca, que fica crocante graças ao cozimento na frigideira, e um recheio cremoso e derretido com o queijo de sua preferência. Você pode servir como prato principal ou cortá-la em fatias para fazer um aperitivo irresistível.
Use batatas velhas, aquelas ideais para nhoques, pois são mais farinhentas e menos aquosas, perfeitas para este tipo de preparo.
Se você gosta de receitas ricas em batatas, experimente a focaccia de batata-doce com espinafre, ou a focaccia de batata e radicchio. Você também pode experimentar a focaccia de batatas derretidas ou a focaccia de farinha de grão-de-bico com batatas. Ou experimente a clássica torta de batatas, sempre deliciosa.
Agora, é só colocar a mão na massa e experimentar a receita de focaccia recheada com batatas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da focaccia recheada com batatas
- 200 g farinha 0
- 100 g água
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal
- 700 g batatas velhas
- 150 g queijo de massa filada
- q.b. sal e pimenta
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Cesta para cozimento a vapor
- Frigideira
Passos para a preparação da focaccia recheada com batatas
Primeiro, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Cozinhe-as no vapor. Quando estiverem macias, amasse com um garfo com sal, pimenta, alho e salsinha picada. Deixe esfriar.
Prepare a massa louca misturando a farinha com água, sal e óleo. Trabalhe até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa o mais fino possível com a ajuda de um rolo. No centro, coloque as batatas amassadas e feche formando um disco recheado (veja o vídeo). Achate novamente com o rolo, com muito cuidado para não rasgar a massa.
Pincele uma frigideira com óleo. Coloque a focaccia com a emenda para cima e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Vire a focaccia e termine o cozimento. Sirva depois de pincelar com uma mistura de óleo, salsinha e alho picados.
Conservação
Você pode conservar a focaccia na geladeira até o dia seguinte.
