Se você procura uma forma original de levar à mesa os legumes da estação, a frittata assada com ricota e abobrinha vai te surpreender pela sua textura única. Ao contrário da versão na frigideira, o cozimento no forno e a adição da ricota deixam esse prato alto, fofinho e nada oleoso. A cebolinha e o toque do parmesão completam um perfil aromático delicado, porém persistente. Preparar essa frittata de abobrinha é moleza, ideal para quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de uma refeição saudável e equilibrada. Siga meus passos para obter uma frittata alta assada que vai ficar macia até no dia seguinte!
Se você curte frittatas, experimente a frittata assada com ricota e abobrinha, a frittata de ricota , frittata dobrada com abobrinha e queijo , omelete cremosa de batata .
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OUTRAS RECEITAS COM OVOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a sua frittata com ricota
- 6 Ovos
- 3 Abobrinhas
- 300 g Ricota
- 3 colheres Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- 1 maço Cebolinha
- 30 g Parmesão reggiano (ralado)
- Meio limão
- 20 g Manteiga
- 2 colheres Farinha de rosca
Utensílios
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- Ralador
- Assadeira
Passos para preparar a frittata assada com ricota e abobrinha
Comece a preparação lavando bem as abobrinhas em água corrente. Apare as extremidades e use um ralador de furos grandes para reduzi-las a fios uniformes. Transfira as abobrinhas raladas para uma peneira, acrescente uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse passo é fundamental: o sal ajudará os legumes a perderem o excesso de água. Depois do tempo, esprema-as com força entre as mãos; eliminar a umidade é o segredo para evitar que sua frittata assada fique encharcada ou borrachuda no fundo da assadeira.
Em uma tigela grande, quebre as 6 ovos e bata vigorosamente com um batedor de mão junto com uma pitada de sal, pimenta e a cebolinha bem picada. Acrescente o Parmesão Reggiano ralado e a raspinha de meio limão para dar uma nota inesperada de frescor. Neste ponto, incorpore a ricota: se estiver muito firme, trabalhe-a separadamente com uma colher para amolecer. Por fim, junte as abobrinhas bem espremidas e o azeite extravirgem, mexendo tudo com cuidado até obter uma mistura homogênea, densa e perfumada.
Pegue uma assadeira, unte bem toda a superfície (fundo e laterais) com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca, retirando o excesso. Esse cuidado criará uma crostinha fina e deliciosa por fora, impedindo que o preparo grude. Despeje a massa da frittata com ricota e nivele com uma espátula. Coloque a forma no forno convencional já pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30-40 minutos. A frittata estará pronta quando estiver bem crescida, com a superfície dourada e as bordas começando a desgrudar levemente das paredes da forma.
Depois de sair do forno, não ceda à tentação de cortá-la imediatamente. Deixe a frittata assada com ricota e abobrinha descansar por pelo menos 5-10 minutos: esse tempo permitirá que a estrutura da ricota se estabilize, deixando as fatias perfeitas e limpas ao cortar. Você pode servir morna como segundo prato, acompanhada de uma salada fresca, ou deixá-la esfriar completamente e cortá-la em cubinhos para um buffet. Sua incrível cremosidade também a torna perfeita para colocar em um sanduíche gourmet para um piquenique ou uma pausa para o almoço rápida e saborosa.
Dicas para um resultado perfeito
Esprema muito bem: Não subestime o passo das abobrinhas. Quanto mais secas, mais sua frittata de abobrinha ficará alta e fofa. Se preferir, você também pode refogá-las rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite antes de misturar aos ovos para intensificar o sabor.
Ricota de qualidade: Use uma ricota bem fresca. Se quiser um sabor mais rústico e marcante, pode substituir por ricota de ovelha, mas certifique-se sempre de que esteja bem escorrida do soro.
Teste do palito: Cada forno é diferente. Para ter certeza do ponto interno, espete um palito no centro da frittata assada: ele deve sair seco e limpo.
Variedades saborosas
Adição de flores de abóbora: Se for época, limpe 4-5 flores de abóbora e disponha-as sobre a superfície antes de levar ao forno. Elas dão um aspecto ainda mais convidativo e profissional à sua frittata com ricota.
Toque defumado: Junte 50 g de scamorza defumada cortada em cubinhos ao preparo. O calor do forno vai derreter o queijo, criando um contraste maravilhoso com a doçura das abobrinhas.
Mistura de ervas: Além da cebolinha, você pode acrescentar algumas folhas de hortelã fresca picadas. A combinação abobrinha e hortelã é um clássico da cozinha mediterrânea que realça a frescura do prato.
Conservação
Na geladeira: A frittata assada se conserva perfeitamente em um recipiente hermético por 2 dias. Fica ótima consumida em temperatura ambiente, então não é preciso aquecer demais.
Aquecimento: Se preferir saboreá-la quente, aqueça por alguns minutos no forno a 150°C ou em uma frigideira antiaderente tampada. Evite o micro-ondas se quiser manter a crostinha de farinha de rosca.
No freezer: Embora seja possível congelar, a textura da ricota pode ficar um pouco alterada, menos aveludada. Se decidir congelar, corte em porções antes para descongelar mais rápido.
Agora é com você!
A frittata assada com ricota e abobrinha prova que um prato simples também pode se tornar extraordinário com os truques certos. É uma receita salva-janta e agrada sempre, perfeita na sua genuinidade.
Você como prefere as abobrinhas? Gosta de ralá-las ou prefere sentir a textura cortando em rodelas finas? Me conte nos comentários se você testou a versão com hortelã e se essa frittata alta virou a preferida da sua família!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a farinha de rosca?
Sim, você pode simplesmente untar a forma com manteiga ou forrá-la com papel manteiga. A farinha de rosca serve principalmente para criar uma base mais seca e crocante, mas a frittata com ricota ficará ótima mesmo sem ela.
Por que a frittata murchou assim que saiu do forno?
É totalmente normal que perca um pouco de volume ao esfriar, assim como um souffle. A presença da ricota ajuda, no entanto, a manter uma altura maior em comparação com uma frittata clássica.
Os ovos precisam ser batidos em neve?
Nao é necessário bater em ponto de neve, basta bater com o batedor para incorporar um pouco de ar. Isso garante a leveza certa para sua frittata assada.
