Mas que maravilhosa é a frittata romana de batatas? Uma frittata extraordinária que se prepara sem ovos. Faz parte da tradição romana, da cozinha pobre, quando havia poucos ovos, quando se fazia com o que se tinha, mas o prato que saiu disso é algo extraordinário. Se você gosta de receitas simples e genuínas, experimente a torta de batatas com farinha de grão-de-bico.
Não nos resta que arregaçar as mangas e preparar juntos a frittata romana de batatas.
OUTRAS RECEITAS COM BATATAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da frittata romana de batatas
- 800 g batatas
- 1 cebola (grande ou duas pequenas)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- Algumas folhas manjericão
- 100 ml caldo de legumes ou vinho branco
- 400 g polpa de tomate
- Meia colher de chá pimenta em pó
- Algumas colheres farinha de rosca
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Cestos para cozimento a vapor
- Frigideira
Passos para a preparação da frittata romana de batatas
Pique grosseiramente uma cebola dourada (uma grande ou duas pequenas). Coloque um fio de azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos. Despeje o caldo de legumes ou o vinho branco. Quando a cebola estiver estufada, adicione a polpa de tomate, sal, pimenta, as folhas de manjericão e cozinhe por cerca de vinte minutos ou até que o molho tenha se reduzido bem.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Cozinhe-as no vapor. Na panela de pressão, bastam alguns minutos. Adicione-as ao tomate e amasse com um espremedor de batatas. Ajuste o sal.
Coloque um bom fio de azeite em uma frigideira. Polvilhe com farinha de rosca. Despeje a mistura de batatas e amasse bem com os dentes de um garfo. Coloque em fogo baixo e deixe secar lentamente (cerca de vinte minutos). Deixe amornar e vire em uma tábua ou prato. Sirva.
Conservação
Este prato se conserva na geladeira por um dia.
