As frittele de maçã e uva passa venezianas são o símbolo indiscutível do Carnaval, um doce frito que encapsula todo o calor da tradição. Nesta receita vegetariana, a maçã em cubos e a uva passa embebida em grappa tornam cada pedaço úmido e perfumado, enquanto a fermentação lenta garante uma leveza incrível. Preparar as frittele de maçã e uva passa venezianas em casa é um gesto de amor que enche a cozinha com um aroma irresistível de limão e açúcar. É um clássico da cozinha natural das festas, perfeito para compartilhar com amigos e família para celebrar juntos com alegria.
Se você procura outras receitas para os dias de Carnaval, experimente as chiacchiere da nonna ou as frittele de Carnaval. Você pode experimentar as Frittele grandes para rechear ou os ravioli de Nutella ou ainda as castagnole simplíssimas.
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OUTRAS FRITTELE SUPER DELICIOSAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para a preparação das frittele de maçã e uva passa venezianas
- 7 g fermento biológico
- 250 g Farinha 0
- 1 ovo médio
- 200 ml Leite
- 1 maçã
- 20 g Grappa
- 30 g Uva passa
- 1 raspas de limão
- 50 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 l óleo para fritar
Preparação das frittele de maçã e uva passa venezianas
Dissolva o fermento biológico no leite morno adicionando 30 g de farinha retirados do total. Misture bem e deixe descansar por cerca de meia hora em um lugar morno, até que a massa comece a borbulhar, sinal de que a fermentação está ativa.
Enquanto isso, coloque a uva passa de molho na grappa (ou em água morna, se preferir). À massa fermentada, adicione a farinha restante peneirada, o açúcar, o ovo, as raspas de limão e a pitada de sal. Junte a maçã cortada em cubos pequenos (depois de descascada) e a uva passa bem espremida. Se gostar, este é o momento de adicionar 30 g de pinhões para um toque de cozinha natural ainda mais rico.
Cubra a massa e deixe fermentar até que esteja bem fofa e dobrada de volume. Aqueça o óleo para fritar em uma panela grande de bordas altas. Quando o óleo estiver bem quente, retire porções de massa com uma colher e mergulhe-as delicadamente, poucas por vez, para não baixar a temperatura do óleo.
Frite as frittele de maçã e uva passa venezianas, virando-as frequentemente até que estejam uniformemente douradas. Escorra-as com uma escumadeira sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, ainda quentes, role-as no açúcar refinado. Leve à mesa imediatamente para aproveitar sua fragrância máxima.
Dicas para um resultado perfeito
Temperatura do óleo: Para uma fritura perfeita, o óleo deve estar em torno de 170°C-175°C. Se você não tiver um termômetro, faça o teste com um palito: se chiar imediatamente, está pronto.
Cubos de maçã: Corte a maçã em pedaços bem pequenos, para que cozinhem perfeitamente junto com a massa durante a breve fritura.
Fermentação: Não tenha pressa; uma boa fermentação deixa as frittele fofas e leves por dentro, evitando que absorvam muito óleo.
Variações deliciosas
Creme de confeiteiro: Você pode rechear as frittele uma vez mornas com um pouco de creme para deixá-las ainda mais pecaminosas.
Sem álcool: Você pode embeber a uva passa no suco de maçã ou de laranja em vez de na grappa.
Açúcar de confeiteiro: Se você não gosta do açúcar refinado crocante, pode simplesmente polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Conservação
Consumo imediato: As frittele são excepcionais recém-feitas. Se sobrar, elas se conservam por um dia em um saco de papel, mas perderão um pouco da fragrância.
Não congelar: Sendo um produto frito e fermentado, o congelamento é desaconselhado.
Agora é sua vez!
Você já começou a preparar as frittele de maçã e uva passa venezianas para este Carnaval? É uma receita que traz alegria instantânea e faz com que o ar de festa seja sentido em casa.
Se você tentar fazê-las, tire uma foto das suas nuvens de ouro e compartilhe nas redes sociais me marcando: eu adoro ver suas criações! Estou esperando seus comentários para saber se você também adiciona pinhões ou se prefere “lissoas”.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar cerca de 2-3 g de fermento biológico seco no lugar do fresco, misturando-o diretamente à farinha.
Por que as frittele ficam cruas por dentro?
Provavelmente o óleo está muito quente: o exterior escurece rapidamente, mas o calor não chega ao centro. Abaixe ligeiramente o fogo.
Elas podem ser assadas no forno?
Esta receita é específica para fritura; para o forno, seria necessário uma massa mais consistente, semelhante à dos pãezinhos doces.
