Eu amo hummus de berinjela, assim como amo o mais conhecido hummus de grão-de-bico. Fácil e rápido de preparar, é um creme que serve tanto para aperitivos quanto para pratos principais, assim como segundos pratos saborosos e leves. Podemos preparar bruschettas de pão torrado, podemos temperar a massa, podemos servir com pequenas almôndegas de grão-de-bico, os falafel, uma combinação divina para levar à mesa um prato vegano e diferente. Este prato do Oriente Médio, o babaganoush, é preparado com tahine, um tipo de pasta de gergelim, mas você pode substituí-lo por sementes de gergelim trituradas. Vamos ao trabalho e preparar juntos o hummus de berinjela.
OUTRAS RECEITAS COM BERINJELA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o preparo do hummus de berinjela
- 2 Berinjelas
- 2 dentes Alho
- 2 colheres tahine
- 2 colheres Azeite de oliva extra virgem
- Meio limão
- q.b. Sal
- q.b. páprica
- q.b. folhas de hortelã
Ferramentas
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- Processador de alimentos
Preparo
Lave as berinjelas e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. Fure-as com um garfo e regue com azeite de oliva extra virgem. Asse em forno pré-aquecido até que estejam macias e bem cozidas (cerca de uma hora).
No processador, coloque o alho, a tahine e o suco de limão (cuidado com as sementes) e páprica.
Quando estiverem cozidas e resfriadas, remova a casca. Se quiser um hummus mais rústico, amasse a polpa das berinjelas com um garfo, ou bata com o liquidificador para obter um creme mais aveludado, inserindo a polpa no processador com alho, tahine, limão, sal e páprica.
Coloque o creme obtido em uma tigelinha. Enriqueça com um fio de azeite, um pouco de páprica e folhas de hortelã.
