As lasanhas ao pesto gratinadas representam uma alternativa refinada e perfumadíssima à clássica versão com ragu. Nesta receita vegetariana, o sabor intenso do pesto genovês se encontra com a delicadeza do molho bechamel feito em casa e o coração gratinado da scamorza, criando um prato principal irresistível. É uma preparação perfeita para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, capaz de conquistar a todos com sua simplicidade e alma ligure. Preparar estas lasanhas ao pesto gratinadas significa trazer à mesa um pedaço de cozinha natural enriquecida por um toque de gulodice único.
Se você ama lasanhas, experimente as lasanhas ao pesto, as lasanhas com crepes de abobrinha, as lasanhas com abóbora ou ainda as lasanhas com ragu vegetal.
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OUTROS PRATOS PRINCIPAIS AO FORNO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das lasanhas ao pesto gratinadas
- 200 g lasanhas
- 1 l leite
- 100 g manteiga
- 90 g farinha 00
- a gosto sal e noz-moscada
- 250 g queijo em fatias
- 200 g pesto à Genovese
- 20 g parmesão
Passos para a preparação das lasanhas ao pesto gratinadas
Em uma caçarola, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e, após tostar por alguns minutos, despeje o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione sal e noz-moscada e cozinhe, sempre mexendo, até que o molho bechamel engrosse, tornando-se a base perfeita para suas lasanhas ao pesto gratinadas.
Pegue uma assadeira de lasanha e despeje um pouco de molho bechamel no fundo. Cubra com a primeira camada de lasanhas frescas, adicione mais bechamel, um pouco de pesto genovês e as fatias de queijo. Eu usei scamorza para deixá-las realmente saborosas, mas você pode escolher o queijo que preferir. Continue alternando os ingredientes até o fim para obter um resultado perfeito.
Finalize a última camada com uma generosa pitada de parmesão para obter uma crosta dourada e convidativa. Asse suas lasanhas ao pesto gratinadas a 180°C, em modo estático, por cerca de 20-30 minutos. Uma vez prontas, retire do forno, deixe descansar um instante e sirva ainda quentes e gratinadas.
Dicas para um resultado perfeito
Pesto de qualidade: Use um pesto genovês fresquíssimo para realçar ao máximo o sabor do prato típico da cozinha natural.
Bechamel fluido: Mantenha o molho bechamel não muito denso; assim, as lasanhas cozinharão melhor e permanecerão muito mais cremosas e macias.
Repouso: Deixe as lasanhas descansarem fora do forno por 5 minutos antes de cortá-las: as fatias ficarão perfeitas, compactas e com o queijo bem distribuído.
Variantes deliciosas
Toque de crocância: Adicione pinolis tostados entre as camadas para relembrar os ingredientes clássicos do pesto.
Legumes adicionais: Você pode inserir vagens cozidas ou batatas fatiadas entre as camadas, como manda a tradição ligure.
Queijos diferentes: Experimente com o provolone doce ou uma mozzarella bem escorrida para um efeito gratinado diferente, mas sempre delicioso.
Conservação
Na geladeira: As lasanhas se conservam muito bem por 1-2 dias em um recipiente hermético bem fechado.
No freezer: Você pode congelar as lasanhas já cozidas (uma vez frias) e aquecê-las diretamente no forno quando quiser para um jantar rápido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lasanhas secas?
Sim, misturado ao molho bechamel, o pesto mantém seu aroma típico sem escurecer demais, proporcionando um sabor excepcional.
O pesto pode ser cozido no forno?
Sim, misturado ao molho bechamel, o pesto mantém seu aroma típico sem escurecer demais, proporcionando um sabor excepcional.
Como faço para não deixá-las secar por cima?
Se você notar que a superfície está escurecendo muito rápido, cubra a assadeira com papel alumínio nos primeiros 15 minutos de cozimento.
Posso prepará-las com antecedência?
Absolutamente sim, você pode montá-las de manhã para a noite ou até no dia anterior, conservando-as na geladeira até o momento de assar.
