As lentilhas ensopadas são um grande clássico da culinária caseira: um prato simples, quente e reconfortante, perfeito para os meses mais frios, mas ideal o ano todo. Ricas em proteínas vegetais, fibras e sabor, são um acompanhamento versátil que combina com pratos de carne, peixe ou vegetarianos, mas se tornam facilmente também um prato único leve e nutritivo. Sua consistência macia e o aroma do refogado as tornam uma preparação atemporal, amada por quem busca receitas tradicionais, sabores genuínos e pratos que cheiram a lar. Se você ama lentilhas, experimente o Dahl de lentilhas, a sopa de lentilhas e espinafre, o bolo de lentilhas ou a sopa de lentilhas e batatas.
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OUTRAS RECEITAS COM LEGUMINOSAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das lentilhas ensopadas
- 200 g lentilhas secas
- 400 g purê de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho de aipo
- a gosto sal e pimenta em pó
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- Meio l caldo de legumes
- Algumas folhas louro
Ferramentas
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- Caçarola
Passos para a preparação das lentilhas ensopadas
Lave o aipo, descasque a cenoura e a cebola, depois corte todos os vegetais em pedaços pequenos. Em uma caçarola, aqueça o óleo e adicione os vegetais picados. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios e perfumados: será a base das suas lentilhas ensopadas.
Lave bem as lentilhas em água corrente e adicione ao refogado. Misture e deixe tomar gosto por alguns minutos, depois adicione o vinho tinto e deixe evaporar. Esta etapa adiciona um aroma mais rico e profundo às suas lentilhas ensopadas.
Adicione o purê de tomate, ajuste o sal e a pimenta (ou pimenta moída) e cubra com um pouco de caldo de legumes, ou água e perfume com algumas folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, adicionando mais caldo se necessário. As lentilhas ensopadas devem estar macias, mas não despedaçadas, com um molho espesso e saboroso.
Você pode conservar as lentilhas na geladeira por dois ou três dias.
Conselhos, variações, conservação
Use lentilhas pequenas para uma cocção mais rápida e uniforme.
Você pode substituir o purê de tomate por tomates pelados ou extrato.
Para uma versão mais rica, adicione batatas ou abóbora em cubos.
Excelentes para servir com croutons, arroz, cuscuz ou polenta.
As lentilhas ensopadas se conservam na geladeira por 2–3 dias, fechadas em um recipiente hermético.
Podem ser congeladas por até 3 meses: basta deixá-las esfriar completamente antes de colocá-las no freezer.
Se ficarem muito densas após o descanso, adicione um pouco de caldo de legumes ou água durante o aquecimento.
Evite deixá-las em temperatura ambiente por muito tempo: tendem a fermentar rapidamente.
Evite deixá-las em temperatura ambiente por muito tempo: tendem a fermentar rapidamente.
Perguntas frequentes
É necessário deixar as lentilhas de molho?
As lentilhas pequenas não precisam de molho; outras variedades podem precisar de 1–2 horas.
Posso usar lentilhas já cozidas?
Sim, mas reduza o tempo de cozimento das lentilhas ensopadas para 10–15 minutos e use menos caldo.
Quanto tempo se conservam?
Na geladeira por 2–3 dias, bem fechadas em um recipiente.
Posso congelá-las?
Sim, as lentilhas ensopadas congelam perfeitamente por até 3 meses.
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