Cerca de um ano atrás nos apaixonamos na família pelos biscoitos Lotus, criados em 1932 na Bélgica com seu inconfundível sabor de caramelo. Eu os adoro e às vezes nos bares te oferecem eles bem pequenininhos com o chá ou café. Eu os mastigo quando tenho vontade de algo doce, mas hoje eu decidi, tendo caramelo, preparar o lotusmisù com caramelo salgado. O que posso dizer, é uma delícia sem fim, com café, mascarpone, esses fantásticos biscoitos e o descanso na geladeira nasce uma sobremesa de lamber os beiços. O creme não é exatamente aquele do tiramisù, mas nada te impede de usá-lo também. Não nos resta que arregaçar as mangas e preparar juntos o lotusmisù com caramelo salgado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
para o lotusmisù
- 150 g biscoitos lotus
- 250 ml creme de leite fresco
- 250 g ricota
- 250 g mascarpone
- 4 colheres açúcar
- 100 ml café
- 200 ml creme de leite fresco
- 120 g manteiga
- 200 g açúcar
- 5 g sal
Preparação
Vamos preparar para começar o molho de caramelo: Colocamos o açúcar em uma panela com fundo grosso e colocamos no fogo baixo, mexendo de vez em quando, deixamos derreter. Quando o açúcar começar a caramelizar, adicionamos a manteiga em pedaços e mexemos bem. Juntamos o creme de leite e com um batedor mexemos energicamente até obter uma mistura homogênea, tomando cuidado para não se queimar pois está muito quente. Terminamos com a adição do sal e cozinhamos por cerca de 5 minutos. Deixamos esfriar e despejamos em um pote.
Preparamos o creme batendo o creme de leite fresco, que deve estar bem frio, com o açúcar. Adicionamos o mascarpone e continuamos a usar a batedeira elétrica até obter uma espuma densa. Finalmente, incorporamos a ricota.
Em uma assadeira alternamos os biscoitos lotus molhados com o café frio com o creme de mascarpone formando duas ou mais camadas. Terminamos com o caramelo salgado misturando-o com o creme de mascarpone. Colocamos na geladeira por pelo menos um par de horas antes de servir.
