O macarrão cremoso e puxento com abóbora é um primeiro prato envolvente e rico em sabor, perfeito para a temporada de outono. O cozimento tipo risoto realça a cremosidade da abóbora, que se une ao macarrão formando uma consistência aveludada e intensa. O toque puxento do queijo completa o prato com uma nota saborosa e reconfortante. Uma receita simples mas com um resultado surpreendente, ideal para quem ama os sabores quentes e genuínos. Se você ama os primeiros pratos com abóbora experimente o macarrão de forno com abóbora, o arroz de forno com abóbora, a lasanha com abóbora ou ainda a sopa de grão-de-bico e abóbora.
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OUTRAS RECEITAS COM ABÓBORA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação do macarrão cremoso e puxento com abóbora
- Metade abóbora
- 350 g macarrão pequeno
- 2 colheres de sopa picadinho de aipo, cenoura e cebola
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal e pimenta
- 100 g montasio
- 1 colher salsinha picada
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Cesto para cozimento a vapor
- Caçarolas
Passos para preparar o macarrão cremoso e puxento com abóbora
Comece lavando bem a abóbora e cortando-a em quartos. Remova sementes e filamentos internos, então cozinhe no vapor até que a polpa esteja macia. Uma vez morna, retire a polpa com uma colher e amasse grosseiramente com um garfo: se sobrar algum pedacinho inteiro, a consistência final do prato será ainda mais rústica e agradável.
Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e refogue suavemente o picadinho de aipo, cenoura e cebola. Quando estiver dourado, adicione a polpa da abóbora. Deixe apurar por alguns minutos, mexendo bem para que a abóbora absorva os aromas do refogado.
Coloque o macarrão pequeno diretamente na caçarola com a abóbora e misture bem. Comece a cozinhar adicionando gradualmente o caldo de legumes fervente, uma concha de cada vez, exatamente como se estivesse preparando um risoto. Mexa frequentemente: este movimento ajudará o macarrão a liberar o amido, criando a mágica cremosidade.
Quando o macarrão estiver quase cozido, desligue o fogo. Adicione o Montasio em pedaços, a pimenta e a salsinha fresca. Misture vigorosamente e deixe descansar por alguns minutos com a tampa: o calor residual derreterá o queijo, criando um coração puxento. Sirva com um fio de azeite cru e, para quem desejar, mais uma pitada de pimenta preta.
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
A escolha da abóbora: Para esta receita, recomendo a Delica ou a Mantovana: elas têm uma polpa firme e adocicada que não se desmancha completamente, perfeita para o cozimento tipo risoto.
O caldo é fundamental: Certifique-se de que o caldo esteja sempre fervendo quando o adicionar ao macarrão, caso contrário, a cocção será interrompida e o macarrão ficará pegajoso em vez de cremoso.
O queijo: Se não encontrar Montasio, pode usar uma fontina ou um asiago jovem. O importante é que seja um queijo que derreta facilmente para garantir o efeito puxento.
VARIANTES DELICIOSAS
Toque crocante: Se quiser impressionar seus convidados, adicione uma pitada de amaretti esfarelados ou nozes tostadas em cima de cada prato antes de servir. O contraste doce-salgado é espetacular!
Nota aromática: Substitua a salsinha por sálvia fresca picada ou alecrim: a abóbora adora essas ervas aromáticas.
CONSERVAÇÃO
Na geladeira: Pode ser conservada em um recipiente hermético por no máximo 1-2 dias.
Congelamento: Não recomendo congelar o prato pronto, pois o macarrão perderia sua consistência. No entanto, você pode congelar a polpa de abóbora já cozida no vapor para tê-la pronta para uso!
PARA CONCLUIR
Espero que este Macarrão com abóbora tipo risoto se torne um dos seus pratos favoritos para os dias mais frescos! É uma receita que aquece o coração e que, na sua simplicidade, sempre traz grandes satisfações à mesa.
Qual formato de macarrão você prefere usar com abóbora? E, principalmente, você é do time ‘salsinha’ ou prefere outra erva aromática como a sálvia? E se você tentar fazer em casa, não se esqueça de tirar uma foto e me marcar nas redes sociais ou usar a hashtag do blog!
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FAQ – PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar abóbora crua?
Sim, mas você precisará cortá-la em cubos bem pequenos e cozinhá-la por mais tempo no refogado com um pouco de caldo antes de adicionar o macarrão. No entanto, o cozimento a vapor sugerido na receita garante uma doçura superior.
Que tipo de macarrão é melhor usar?
Todos os formatos de macarrão curto para sopa são adequados: ditalini, ditaloni rigati ou até mesmo pequenas conchas que capturam o creme dentro.
Posso prepará-lo com antecedência?
O macarrão tipo risoto é melhor quando preparado na hora. Se sobrar, você pode aquecê-lo no dia seguinte adicionando um pouco de leite ou caldo para renovar a cremosidade.
