O macarrão com feijão é um daqueles pratos que contam a história da cozinha italiana mais autêntica: simples, nutritivo e profundamente ligado à tradição camponesa. Com poucos ingredientes — macarrão, feijões, aromas e um bom refogado — se obtém uma sopa cremosa e saborosa, perfeita para aquecer os dias mais frios. Cada família tem sua versão, mais caldosa ou mais densa, mas o resultado é sempre o mesmo: um comfort food que tem sabor de casa, de tempo lento e de colheradas que fazem bem ao coração. Eu adicionei o macarrão para ter um prato completo. Você pode usar tanto macarrão pequeno quanto talharim, ou até mesmo arroz que fica ótimo. Se você ama primeiros pratos com leguminosas, experimente a sopa de lentilhas e espinafre, a sopa de lentilhas vermelhas e leite de coco, a sopa de lentilhas e abóbora ou ainda a sopa de ervilhas partidas.
AQUI você encontra todos os meus primeiros pratos.
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OUTRAS RECEITAS DE PRATOS PRINCIPAIS COM LEGUMINOSAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do macarrão com feijão
- 500 g feijões secos
- 400 g Molho de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Azeite extra virgem
- 200 g Macarrão
- 3 folhas louro
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Caçarola
Preparação do macarrão com feijão
Deixe os feijões de molho em água fria durante toda a noite. No dia seguinte, escorra-os e enxágue-os. Prepare a mistura de aipo, cenoura e cebola picados e coloque na panela de pressão com um fio de azeite extra virgem. Adicione os feijões e deixe-os pegar sabor por alguns minutos.
Adicione o molho de tomate, algumas pitadas de sal, 500 ml de água e as folhas de louro e misture bem. Feche a panela e cozinhe por cerca de 35 minutos (dobro do tempo se não usar panela de pressão), a partir do momento que começar a apitar. Passe metade dos feijões no passador de legumes ou com um mixer de mão e junte tudo.
Esta quantidade serve para cerca de oito pessoas. Coloque a parte que você vai usar em uma caçarola. Tempere com sal e pimenta. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe mexendo frequentemente. Sirva acrescentando um fio de azeite cru.
Conservação
Conserve o creme de feijão na geladeira por alguns dias. Você também pode colocá-lo no congelador, mas adicione o macarrão apenas no último momento.
