Bem-vindos à minha cozinha! Hoje quero revelar como preparar o Macarrão risoto ao molho de tomate, um prato principal que te conquistará na primeira mordida. O segredo dessa preparação está todo no método de cozimento: o macarrão cozinha diretamente no molho, assim como um risoto, liberando o seu amido e criando uma consistência aveludada e irresistível sem precisar adicionar creme de leite.
É uma receita que fala sobre cozinhar com amor e como, com poucos ingredientes genuínos, você pode levar à mesa uma pequena magia. Nesta versão, a adição do Asiago no final do cozimento cria um efeito puxa-puxa dos sonhos. Perfeito para quem quer viver bem sem abrir mão dos bons sabores de antigamente, esse macarrão certamente se tornará um dos seus “salva-janta” favoritos.
Se você ama os primeiros pratos em estilo risoto, experimente o risoni com ervilhas, as estrelas com abóbora, os risoni com abobrinha ou ainda o macarrão cremoso e puxa-puxa com abóbora!
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OUTROS PRATOS PRINCIPAIS PUXA-PUXA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do macarrão risoto ao molho de tomate
- 320 g macarrão pequeno
- 1 cebola
- 400 g passata de tomate
- q.b. sal e pimenta
- Algumas folhas manjericão
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 100 g asiago
Passos para a preparação do macarrão risoto puxa-puxa
Comece refogando a cebola picada finamente em uma caçarola com um fio de azeite de oliva extravirgem. Quando estiver dourada e perfumada, adicione a passata de tomate, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta se você gosta de um toque picante. Deixe apurar por alguns minutos: esta será a base perfeita para um macarrão risoto puxa-puxa rico em sabor.
Despeje o macarrão pequeno diretamente na caçarola com o molho e misture bem para absorver o sabor. Comece a adicionar água quente aos poucos, assim como faria com um risoto, mexendo frequentemente. Este método permite obter um macarrão risoto cremoso sem gorduras extras, graças ao amido liberado naturalmente durante o cozimento.
Quando o macarrão estiver cozido e ainda bem envolto pelo seu molho, desligue o fogo. Adicione o manjericão fresco, ajuste o sal e junte o asiago em cubos (ou o queijo de sua preferência). Misture com energia e deixe descansar por alguns minutos: o resultado será um macarrão risoto puxa-puxa de dar água na boca.
Dicas para um resultado perfeito
Água sempre fervente: Para um risoto perfeito, a água deve estar fervendo; se você adicionar fria, interrompe o cozimento do macarrão e não alcança a cremosidade desejada.
Misture frequentemente: Assim como para o risoto, o movimento ajuda o macarrão a liberar o amido que se tornará seu “ligante” natural para o molho.
A escolha do macarrão: Use formatos que tenham tempos de cozimento semelhantes e sejam de boa qualidade para evitar que cozinhem demais durante o processo.
Variações
Troca de queijo: Se não tiver Asiago, você pode usar scamorza defumada para um toque acentuado, ou stracchino se quiser um macarrão ainda mais “cremoso e menos puxa-puxa”.
Sabor mediterrâneo: Adicione uma colher de alcaparras ou azeitonas taggiasche no refogado inicial para dar um impulso extra de sabor.
Toques crocantes: Antes de servir, você pode salpicar com farinha de rosca tostada na frigideira com um fio de azeite para criar um contraste com a maciez do macarrão.
Conservação
Na geladeira: Se sobrar, você pode conservar em um recipiente hermético na geladeira por um dia.
Como aquecê-lo: Na hora de consumir, adicione um fio de água ou leite e aqueça na panela em fogo baixo para fazer o queijo voltar a ficar puxa-puxa.
Congelamento não recomendado: Sendo um macarrão muito rico em amido e queijo, o congelamento alteraria demais a consistência.
Agora é com você!
Espero que este Macarrão risoto ao molho de tomate seja tão agradável para você quanto é para mim! É incrível como uma pequena mudança no método de cozimento pode fazer uma grande diferença. Qual é o seu formato de macarrão favorito para essas receitas tão cremosas?
Se preparar esta receita, tire uma foto e compartilhe nas redes sociais me marcando: adoro ver suas criações puxa-puxa e repostá-las! Deixe-me um comentário abaixo para me dizer se você gostou.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de macarrão é melhor usar?
Os formatos curtos como ditalini, conchas ou mezze maniche são ideais porque capturam perfeitamente o molho cremoso.
Posso usar caldo de legumes ao invés de água?
Sim, o caldo dará ainda mais sabor ao macarrão, mas certifique-se de que não esteja muito salgado para não cobrir o gosto do tomate.
Como faço para saber quanta água colocar?
Adicione uma concha de cada vez: o macarrão deve estar sempre coberto até a borda, mas não “afogado” no líquido.
