Se você procura um primeiro prato capaz de unir cremosidade, crocância e um aroma único, a Massa com creme de abóbora e nozes é a sua escolha perfeita. Nesta receita vegetariana, você transformará poucos e simples ingredientes em um condimento refinado e envolvente, ideal para qualquer ocasião, de um almoço em família a um jantar mais elaborado onde você quer surpreender seus convidados.
O seu segredo estará no método de cozimento: assando a abóbora Delica no forno, você realçará sua doçura natural e aquela consistência farinhenta que, uma vez batida com as nozes e um toque de raspas de laranja, se transformará em um creme irresistível. Descubra comigo como preparar esta massa que te surpreenderá pelo seu equilíbrio perfeito de sabores.
Se você ama pratos com abóbora, experimente a lasanha de abóbora, o risoto de abóbora cremoso, a massa risotada e cremosa com abóbora ou a massa cremosa com abóbora e stracchino.
AQUI você encontra todos os meus primeiros pratos.
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OUTRAS RECEITAS DE PRIMEIROS PRATOS COM ABÓBORA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a preparação da massa com creme de abóbora e nozes
- Metade abóbora delica
- 350 g mezzemaniche rigate
- 80 g miolo de nozes
- Metade raspas de laranja (raladas)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 raminhos alecrim
- 1 colher salsinha picada
- q.b. sal e pimenta
Passos para a preparação da massa com creme de abóbora e nozes
Comece preparando sua abóbora Delica: corte-a ao meio e retire as sementes e os fios internos. Coloque as metades em uma assadeira, tempere com sal, um fio de azeite e alguns raminhos de alecrim. Asse até que a polpa esteja muito macia: este passo é fundamental para concentrar o sabor e evitar que seu creme fique muito aguado.
Uma vez cozida, retire a polpa da abóbora com uma colher. Coloque em um mixer ou em um recipiente alto com as nozes, um fio de azeite, as raspas de laranja e um dente de alho. Adicione uma concha de água de cozimento da massa e bata tudo até obter um creme liso, denso e muito perfumado.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e escorra-a ainda bem al dente. Transfira diretamente para a frigideira com o creme de abóbora. Termine o cozimento salteando em fogo alto e adicionando mais água de cozimento se necessário: você verá que é justamente o amido da água que criará aquele laço mágico entre a massa e o condimento.
Desligue o fogo e adicione uma pitada de pimenta e a salsinha fresca picada. Emprate e complete cada prato com uma generosa quantidade de nozes que você terá quebrado grosseiramente para dar um toque de crocância irresistível.
CONSELHOS PARA UM RESULTADO IMPECÁVEL
O truque da abóbora: Quando assar a abóbora no forno, deixe-a com a casca: ela protegerá a polpa mantendo-a úmida e saborosa. Uma vez cozida, verá que cavar com a colher será muito fácil e você não desperdiçará nem um grama de sabor.
Tostar as nozes: Se você tiver um minuto a mais, toste os miolos de nozes em uma frigideira por alguns minutos antes de batê-los. Você verá como eles liberarão um aroma muito mais intenso, dando ao seu creme um caráter único.
Gestão do alho: Se preferir um sabor mais suave, não bata o alho junto com a abóbora. Você pode simplesmente aquecê-lo inteiro na frigideira com um fio de azeite antes de saltear a massa e depois removê-lo: ele deixará apenas um leve aroma.
Variações deliciosas
Toque de queijo: Se você não quer abrir mão de um toque cremoso, tente adicionar uma porção de parmesão ralado ou pecorino durante a finalização. Se você busca um contraste forte, algumas migalhas de gorgonzola sobre o prato finalizado irão surpreender você.
Alternativa às nozes: Não tem nozes em casa? Experimente com nozes pecan para um sabor mais doce, ou com pinhões tostados. Mesmo sementes de abóbora crocantes são uma ótima alternativa vegetariana.
Nota picante: Se você ama sabores fortes, adicione uma pitada de pimenta fresca ou azeite picante no final: combina perfeitamente com a doçura da abóbora.
Conservação
Na geladeira: Se sobrar massa, você pode guardá-la em um recipiente hermético por no máximo um dia. Quando decidir comê-la, aqueça na frigideira com um pouco de água ou leite para que o creme volte a ficar fluido.
O creme de abóbora: Se quiser adiantar o trabalho, você pode preparar o creme de abóbora e nozes com antecedência. Ele se conserva bem na geladeira por 2 dias.
Congelamento: Recomendo não congelar a massa já temperada, mas você pode congelar tranquilamente a polpa de abóbora já assada. Será sua base pronta para quando quiser refazer esta receita em poucos minutos!
AGORA É A SUA VEZ
Espero que esta Massa com creme de abóbora e nozes se torne em breve um dos seus pratos favoritos! É uma receita simples, genuína e rica em sabor, que mostrará como a simplicidade é muitas vezes a chave da bondade.
Se decidir refazê-la, tire uma foto e me marque nas redes sociais: adoro ver minhas receitas na sua mesa e repostar suas criações nas minhas histórias!
E você? Já tentou combinar abóbora com raspas de laranja? Conte-me aqui nos comentários, estou muito curiosa para saber sua opinião e suas variações!”
FAQ – AS PERGUNTAS MAIS FREQUENTES
Posso usar a abóbora cozida no vapor?
Sim, você pode, mas lembre-se de que a abóbora cozida no vapor retém muito mais água. Nesse caso, reduza a quantidade de água de cozimento quando bater a polpa para evitar que seu creme fique muito líquido.
Que tipo de massa você recomenda?
Recomendo formatos que têm “espaço” para acomodar o creme, como conchiglioni, pipe ou fusilli de boa qualidade que segurem bem o condimento entre as espirais.
A laranja se destaca muito?
Não, as raspas de laranja servem para equilibrar a doçura da abóbora e a gordura das nozes. Darão ao seu prato uma frescura especial sem cobrir os outros sabores.
