Um prato principal saboroso e fresco, a massa com pesto de limão é muito fácil de preparar e o molho, que não precisa de cozimento, fica pronto no tempo de cozinhar a massa. Enriqueci o pesto com tomates em cubos, isso dá ao prato mais leveza e frescor. Obviamente, para preparar o pesto são necessários limões orgânicos bem lavados, pois usaremos a casca. Se você gosta de massas frias, experimente aquela com pesto de manjericão.
OUTROS PRATOS FRIOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a preparação da massa com pesto de limão
- 320 g massa
- 2 limões orgânicos
- 100 g manjericão
- 50 g amêndoas
- 50 g parmesão
- q.b. sal
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. água fria
- 1 tomate coração de boi
Ferramentas
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- Mixer de mão
Passos para a preparação da massa com pesto de limão
Coloque a água para ferver. Adicione o sal, a massa e cozinhe até ficar al dente. Coloque em uma tigela, tempere com azeite de oliva e deixe esfriar.
Lave e seque o manjericão. Remova os talos e coloque as folhas em um recipiente. Adicione as cascas dos limões orgânicos, evitando colocar a parte branca. Junte as amêndoas, o sal, o suco coado de meio limão. Adicione também o parmesão e o azeite. Com a ajuda de um pouco de água bem fria, bata com um mixer de mão até obter um pesto grosseiro.
Lave o tomate e corte-o em cubos. Misture a massa fria com o pesto e o tomate. Misture e deixe descansar por algumas horas para que pegue sabor. Sirva.
Conservação
a massa pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias.
