A massa com ricota e nozes é o meu prato de última hora. Eu adoro essa combinação justamente pela diferença entre a ricota e as nozes. A primeira cremosa, leve, delicada e fresca, as segundas crocantes, saborosas com aquele gosto particular que eu amo loucamente. Preparar esta massa é extremamente simples e requer pouco tempo. Eu aromatizei a ricota com alho, que acho que combina extremamente bem com os outros ingredientes deste prato, mas se você não gostar, pode tranquilamente omitir. Eu usei ricota fresca, aquela que se encontra em cestinhas e precisa ser passada pela peneira e talvez amolecida com um pouco de leite, mas se a preparamos com a ricota industrializada, muito cremosa e macia, este passo pode ser omitido. Se você também ama ricota, experimente as lasanhas de ricota e espinafre!
Agora só nos resta colocar a mão na massa e preparar juntos a massa com ricota e nozes.
OUTRAS RECEITAS COM RICOTA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g massa
- 250 g ricota
- 120 g nozes descascadas
- 1 dente alho
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 colher de chá salsinha picada
- q.b. casca de limão
Ferramentas
- Frigideira
Preparo
Colocamos bastante água para esquentar. Quando ferver, jogamos a massa e salgamos. Enquanto isso, trabalhamos a ricota com um garfo ou passamos por uma peneira se você quiser bem cremosa.
À parte, aquecemos o azeite com o alho até perfumá-lo. Quando dourar, adicionamos as nozes picadas ou quebradas grosseiramente. Eu desaconselho o uso do triturador, pois ele as esfarelaria demais. Adicionamos a ricota e deixamos tudo bem cremoso, adicionando um pouco da água de cozimento da massa que está fervendo. Sal e pimenta a gosto.
Escorremos a massa bem al dente, reservando ainda um pouco da água de cozimento. Temperamos a massa com o creme de ricota (que, se quisermos, podemos enriquecer com um par de colheres de sopa de parmesão ralado) e salteamos por um par de minutos adicionando, quando necessário, mais água de cozimento da massa. Adicione a salsinha apenas fora do fogo e sirva.
Conservação
Se conservar esta massa, ela tende a secar demais.
