Fáceis e rápidas de preparar, as mini pizzas de berinjela são uma leve delícia que resolve um almoço ou jantar com simplicidade. Fatias de berinjela assadas, molho de tomate e queijo derretido tornam este prato irresistível. Podemos, como sempre, fazer variações substituindo o molho por extrato de tomate ou também por tomate fresco em fatias e você também pode trocar o queijo de acordo com seu gosto ou o que você tem na geladeira.
Se você gosta de berinjela, experimente berinjela ao funghetto ou berinjela gratinada rápida, a parmigiana de berinjela ao forno (no vidro) ou ainda as beringelas assadas com ricota
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OUTRAS RECEITAS COM BERINJELAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 200 g molho de tomate
- q.b. sal e pimenta
- 150 g muçarela para pizza
- 4 colheres de chá azeite de oliva extravirgem
- q.b. orégano
- Algumas folhas manjericão
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
Ferramentas para preparar as mini pizzas de berinjela
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- 1 Assadeira
Preparação das mini pizzas de berinjela
Lave as berinjelas, retire a parte verde e corte-as em fatias, não muito finas. Eu as cortei com meio cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Tempere com farinha de rosca, sal e azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°, até ficarem douradas.
Em uma tigela, misture o molho de tomate com orégano, sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem.
Tempere as berinjelas com o molho de tomate, a muçarela cortada em cubos e leve ao forno a 180°, estático, por cerca de 10 minutos. Retire do forno e perfume com manjericão fresco. São deliciosas tanto quentes quanto frias.
Conservação e variações
Podemos manter as mini pizzas de berinjela na geladeira por um ou dois dias cobertas com filme plástico.
VARIAÇÕES
Mini pizzas de berinjela com tomatinhos confit e scamorza: utilize tomatinhos confit (cozidos lentamente com azeite, alho e ervas) e scamorza defumada ou normal, para um sabor mais intenso e rico.
Mini pizzas de berinjela com legumes grelhados e queijo de cabra: adicione abobrinhas, pimentões ou outros legumes grelhados, acompanhados de queijo de cabra cremoso para um toque delicado.
Mini pizzas de berinjela com tomatinhos secos e muçarela de búfala: combine tomatinhos secos reidratados com muçarela de búfala, para um sabor mediterrâneo e saboroso.
Mini pizzas de berinjela com cogumelos salteados e queijo: adicione cogumelos salteados com alho e salsinha, completando com queijos como fontina ou provolone.
Mini pizzas de berinjela com rúcula, tomatinhos e lascas de parmesão: uma versão mais fresca e leve, com rúcula fresca adicionada após o cozimento.
