Um dos meus molhos doces favoritos, o molho de caramelo salgado, fica pronto em 5 minutos e é delicioso. Perfeito para decorar sobremesas, sorvetes, saladas de frutas, para aromatizar cremes ou para passar nas torradas. Eu adoro até mesmo de colheradas, mas essa é outra história. Por que caramelo salgado? Porque, ao contrário do caramelo clássico, tem uma pitada salgada que torna esse molho maravilhoso menos enjoativo. Claro, se preferir o molho clássico, basta não colocar o sal e está pronto. Na minha receita, usei açúcar refinado, mas você pode usar metade de açúcar mascavo e metade de açúcar refinado. O caramelo com açúcar mascavo obviamente é mais escuro e mais aromático em comparação ao molho preparado com açúcar refinado. Vamos ao trabalho e preparar juntos o molho de caramelo salgado.
Se está procurando alguma ideia para usá-lo, aqui estão algumas receitas deliciosas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o molho de caramelo salgado
- 150 g açúcar
- 80 g manteiga
- 200 ml creme de leite fresco
- 5 g sal
Ferramentas para preparar o molho de caramelo salgado
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- Panela
- Batedor
Preparação
Para preparar o molho de caramelo salgado, usaremos uma panela de fundo grosso. Despeje o açúcar (ou, alternativamente, metade açúcar refinado e metade açúcar mascavo). Deixe caramelizar sem mexer, apenas girando a panela. Enquanto isso, aqueça o creme de leite.
Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione o creme de leite bem quente e misture com o batedor de arame até que a mistura pare de borbulhar. Esse processo deve ser feito em fogo bem baixo. Adicione a manteiga cortada em pedaços e o sal, mexendo até obter uma mistura uniforme, tomando cuidado para não se queimar, pois está extremamente quente.
Pode parecer que o molho está muito líquido, mas ao esfriar, se tornará bem cremoso. Deixe amornar, despeje em um pote ou tigela de vidro e, uma vez frio, coloque na geladeira por 24 horas.
Armazenamento
Você pode armazenar o caramelo salgado na geladeira por 15 dias.
Você pode armazenar o caramelo salgado na geladeira por 15 dias.
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