Uma das mousses mais gostosas que existe, a mousse de chocolate com pate a bombe é uma mousse com uma base de gemas que são pasteurizadas, portanto, são absolutamente seguras para o consumo. Com o mesmo procedimento, você pode experimentar o creme de mascarpone delicioso. Usamos um excelente chocolate amargo porque, sendo o ingrediente principal, deve ser o rei da receita e realçar o sabor do chocolate amargo. Prepare-a com antecedência, pois o descanso na geladeira é necessário. Você pode servi-la com biscoitos secos, mas também com frutas frescas como morangos, frutas vermelhas ou fatias de pera. Vamos ver juntos como preparar esta irresistível mousse de chocolate com pate a bombe.
OUTRAS RECEITAS COM CHOCOLATE
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da mousse de chocolate com pate a bombe
- 175 g Gemas
- 175 g Açúcar
- 45 g Água
- 300 g Chocolate amargo 70%
- 400 ml Creme de leite fresco
Ferramentas
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- Termômetro
- Batedeira
Preparação da mousse de chocolate com pate a bombe
Colocamos a aquecer água e açúcar e levamos a 121º. O uso do termômetro é indispensável para garantir que a temperatura da calda sanitiza os ovos.
Quebramos os ovos separando as gemas das claras. Podemos usar as claras para fazer biscoitos ótimos para acompanhar esta mousse. Despejamos a calda, a 121º, lentamente sobre as gemas enquanto batemos com a batedeira elétrica. Trabalhamos até que as gemas estejam fofas e quase frias.
Derretemos o chocolate em banho-maria com 100 ml de creme de leite e batemos o creme de leite restante. Misturamos o chocolate com as gemas e mexemos delicadamente. Incorporamos o creme de leite misturando suavemente até obter uma mousse homogênea que colocamos na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
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Conservação
Você pode conservar a mousse na geladeira por 2 ou 3 dias.
