Os ninhos de tagliatelle ao forno são um prato principal original e delicioso, perfeito para quem procura uma solução prática, mas de grande efeito. Nesta receita vegetariana, as tagliatelle são colocadas na assadeira ainda cruas: elas cozinharão diretamente no forno graças à cremosidade do molho bechamel e do leite. A combinação entre o sabor delicado dos cogumelos champignon e o coração derretido do Asiago faz deste prato um verdadeiro mimo para o paladar. É a escolha ideal para um almoço de domingo ou um jantar entre amigos, trazendo à mesa toda a genuinidade da cozinha natural com um toque de elegância.
Se você ama receitas com cogumelos, experimente a polenta com taleggio e cogumelos, as lasanhas com cogumelos, o risoto com cogumelos ou ainda os cogumelos recheados ou as costeletas de cogumelo.
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OUTROS PRATOS PRINCIPAIS AO FORNO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação dos ninhos de tagliatelle ao forno com cogumelos
- 500 g ninhos de tagliatelle
- 500 g cogumelos champignon
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- a gosto sal
- 200 g asiago
- 1 colher salsa
- Meio copo leite
- 20 g parmesão
- 1 l leite
- 100 g manteiga
- 80 g farinha 00
- a gosto sal e noz-moscada
Passos para a preparação dos ninhos de tagliatelle ao forno
Comece limpando os cogumelos champignon: remova a parte terrosa, esfregue com um pano úmido e corte em fatias. Em uma frigideira, aqueça o óleo com o alho, adicione os cogumelos e o sal, e cozinhe por 10-15 minutos. Perfume com a salsa picada: este será o coração aromático dos seus ninhos de tagliatelle ao forno.
Em uma caçarola, derreta a manteiga, adicione a farinha e deixe tostar. Adicione o leite em fio, mexendo com um batedor para evitar grumos. Adicione sal e noz-moscada e cozinhe até engrossar. Reserve uma concha de bechamel branca e, no restante, derreta o Asiago em cubos: tornará a sua cozinha natural incrivelmente derretida.
Pegue uma assadeira e espalhe no fundo a concha de bechamel reservada. Coloque os ninhos de tagliatelle crus lado a lado. Distribua os cogumelos sobre e dentro dos ninhos, depois cubra tudo com o bechamel de queijo. Despeje o meio copo de leite nos espaços entre os ninhos para favorecer o cozimento da massa e termine com o parmesão.Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos. Antes de retirar, verifique a consistência: se a massa ainda parecer dura, adicione um pouco de leite e continue por alguns minutos. Uma vez prontos, leve à mesa os seus ninhos de tagliatelle ao forno quentes e fumegantes.
Dicas para um resultado perfeito
Massa crua: É fundamental que os ninhos estejam crus; eles absorverão os líquidos durante o cozimento, tornando-se muito saborosos.
Umidade: Se durante o cozimento a superfície parecer seca, adicione um pouco de leite nas bordas da assadeira.
Gratinado: Para uma crosta dourada e convidativa, ligue o grill nos últimos 3 minutos de forno.
Gratinado: Para uma crosta dourada e convidativa, ligue o grill nos últimos 3 minutos de forno.
Gratinado: Para uma crosta dourada e convidativa, ligue o grill nos últimos 3 minutos de forno.
Variações saborosas
Mix de cogumelos: Use cogumelos mistos (porcini, pleurotus) para um sabor ainda mais intenso e selvagem.
Vegetais extras: Adicione ervilhas ou abobrinhas refogadas para uma versão mais colorida e rica em fibras.
Queijos alternativos: Substitua o Asiago por provolone ou scamorza defumada para um toque mais intenso.
Conservação
Na geladeira: Conservam-se por 2 dias. Aqueça-os adicionando um pouco de leite para restaurar a cremosidade.
No freezer: Você pode congelar a assadeira já cozida e aquecê-la diretamente no forno quando precisar.
Agora é a sua vez!
Você já tentou cozinhar os ninhos de tagliatelle ao forno começando do cru? É um truque esperto que economiza tempo e oferece um resultado super cremoso!
Se você preparar esta receita, tire uma foto e compartilhe nas redes sociais me marcando: sempre me dá um enorme prazer ver seus pratos. Estou aguardando seus comentários para saber qual queijo você escolheu para combinar com os cogumelos!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você pode montar a assadeira algumas horas antes e assar na última hora.
Posso usar tagliatelle normais, não em ninho?
É preferível usar os ninhos, pois eles mantêm a forma e permitem um cozimento uniforme sem fervura.
Posso usar cogumelos congelados?
Claro, cozinhe bem na frigideira até que tenham perdido toda a água antes de adicioná-los à massa.
