O pão naan com iogurte é um pão indiano, muito macio que na tradição indiana é cozido em um forno de barro. Obviamente nenhum ou pouquíssimos de nós têm um forno de barro, mas podemos reproduzi-lo de forma semelhante usando um fio de azeite e uma frigideira antiaderente bem quente. No mais, a preparação é realmente muito simples e super rápida, exceto pelo tempo de espera da fermentação, apenas uma neste caso, e o resultado é maravilhoso, tanto que entre os pães que frequentemente faço, este é de longe o favorito. Maravilhoso para acompanhar curries e dhal, por exemplo, o clássico curry de grão-de-bico, mas também queijo. Eu o preparei com iogurte de soja para ter um pão totalmente vegetal.
Vamos nos colocar ao trabalho e preparar o pão naan com iogurte.
OUTRAS RECEITAS DE PÃO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6-8 pães
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
Ingredientes para o pão naan
- 5 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha de trigo 00
- 200 g Iogurte natural branco
- 80 ml Água
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 08 g Sal
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 dente alho
Ferramentas
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- Frigideira antiaderente
- Batedeira
Preparação
Preparar o naan peneirando a farinha e colocando-a em uma tigela grande com o fermento, o iogurte e a água. Começamos a amassar adicionando o azeite e terminando com o sal. Trabalhamos até obter uma massa lisa e elástica que deixamos crescer em local morno até dobrar de volume.
Viramos a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e dividimos em 6 partes. Formamos 6 bolinhas que deixamos descansar por 10 minutos.
Esticamos cada bolinha formando discos não muito finos porque os naans são pães um pouco grossos e macios. Deixamos descansar cobertos por um pano por mais dez minutos. Untamos uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e cozinhamos em fogo baixo cada pão por alguns minutos de cada lado.
Misture o alho picado com a salsinha e o azeite de oliva extra virgem. Tempere os pães e leve-os à mesa.
Armazenamento
Você pode armazenar os pães sob uma cúpula de vidro por um dia.
