Faço questão de esclarecer que a chamei de parmegiana de abobrinha ao meu modo porque não fritei as abobrinhas. Eu sei, eu sei, tudo frito é mais gostoso, mas se eu fritar em casa com este calor, depois teremos que dormir todos no jardim. Brincadeiras à parte, garanto que é deliciosa, e de qualquer forma, se preferir preparar com as abobrinhas fritas, claro que pode! e ficará deliciosa. Eu assei as abobrinhas no forno, ficam super saborosas e apetitosas. Não nos resta mais nada a fazer senão arregaçar as mangas e preparar juntos a parmegiana de abobrinha ao meu modo.
Se você gosta de receitas com abobrinha, deixo algumas ideias!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 4 colheres farinha de rosca
- q.b. sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g queijo em fatias
- 50 g queijo parmesão Reggiano DOP
- Meia cebola
- Meia cenoura
- Meia talo de aipo
- 200 g molho de tomate
- 1 pitada açúcar
- q.b. sal
- 1 colher de chá manjericão picado
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
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- Assadeira
Preparação da parmegiana de abobrinha ao meu modo
Preparamos o molho picando aipo, cenoura e cebola limpos. Colocamos o picado em uma panela e refogamos por alguns minutos com um fio de azeite. Adicionamos o molho de tomate. Colocamos uma pitada de açúcar, sal e deixamos cozinhar por uns vinte minutos. Aromatizamos com manjericão picado.
Cortamos as abobrinhas, depois de lavadas, finamente com a mandolina ou com a faca, como eu faço, para ficarem mais consistentes. Espalhamos a farinha de rosca misturada com 30 g de parmesão e sal na assadeira forrada com papel manteiga. Disponhamos as fatias de abobrinha, temperamos com sal, cobrimos com mais farinha de rosca, um fio de azeite e assamos no forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos.
Untamos uma assadeira com molho de tomate. Alternamos camadas de abobrinha, molho, queijo em fatias, prosseguindo com as camadas até terminar os ingredientes. Finalizamos com uma boa camada de parmesão. Regamos com um fio de azeite e assamos a 200°C por 10 minutos. Tiramos do forno, aromatizamos com manjericão e servimos quente ou morna.
Conservação
Você pode conservar a parmegiana na geladeira por dois ou três dias.
