Simples de preparar e também muito rápida, a parmegiana de abobrinha na frigideira é um prato único, se acompanhada de um bom pão, que satisfaz o paladar de todos sem pesar excessivamente, pois é feita com abobrinhas não fritas, mas grelhadas, o que nos permite economizar um bom número de calorias e tempo. Vocês também podem fazer com abobrinhas cruas, elas liberarão a água de vegetação, então será necessário deixar cozinhar sem tampa para que evapore o máximo de água possível. Eu não adicionei presunto, mas se quiser, pode colocar entre uma camada e outra. Se você gosta de receitas com abobrinha, experimente a carbonara de abobrinha, as abobrinhas à italiana, o rocambole de abobrinha à pizzaiola ou ainda a salada de abobrinha com feta e nozes.
Vamos arregaçar as mangas e preparar juntos a parmegiana de abobrinha na frigideira.
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OUTRAS RECEITAS COM ABOBRINHA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a parmegiana de abobrinha na frigideira
- 3 Abobrinhas (grandes)
- 300 g Mozzarella
- q.b. Sal
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Manjericão
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 ml Molho de tomate
- Meia cebola
- Meia cenoura
- Meio talho de aipo
- q.b. sal
- 2 colheres azeite extravirgem
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Frigideira
Preparo
Lavamos as abobrinhas e cortamos bem finas com o mandoline, tomando muito cuidado com os dedos. Ou cortamos com a faca, como eu faço, para senti-las mais encorpadas em cada mordida. Grelhamos e temperamos com um pouco de sal uma vez cozidas.
Preparamos o molho picando aipo, cenoura e cebola limpos. Colocamos o picado em uma panela e deixamos dourar por alguns minutos com um fio de azeite. Adicionamos o molho de tomate. Colocamos uma ponta de colher de chá de açúcar, sal e deixamos cozinhar por cerca de vinte minutos. Aromatizamos com manjericão picado.
Sujamos a frigideira com um pouco de molho de tomate. Colocamos uma camada de abobrinha, cobrimos com um pouco de molho de tomate, mozzarella. Alternamos essas camadas até terminarmos os ingredientes. Finalizamos com parmigiano e um fio de azeite. Cobrimos com uma tampa e cozinhamos por cerca de 25 minutos. Descobrimos, adicionamos orégano e servimos. Deliciosa quente, também é ótima fria.
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Conservação e variações
Guarde na geladeira a parmegiana de abobrinha por alguns dias
Parmegiana de abobrinha com tomate : adicione uma camada de tomate fresco para um resultado suculento e saboroso.
Parmegiana de abobrinha com abobrinha frita : frite as abobrinhas para uma parmegiana ainda mais gostosa.
Parmegiana de abobrinha com berinjela: combine abobrinha e berinjela em fatias, criando uma mistura de vegetais saborosa e colorida.
Parmegiana de abobrinha com queijos variados: use diferentes queijos como parmigiano, pecorino, ou gorgonzola para um sabor mais intenso.
Parmegiana de abobrinha com farinha de rosca aromatizada: antes de cozinhar na frigideira, polvilhe as abobrinhas com farinha de rosca temperada com alho, salsinha ou ervas aromáticas para uma crocância extra.
