Sim, eu sei que a verdadeira parmigiana quer as berinjelas fritas e sim, eu sei que é muito, muito mais gostosa. Só que eu tenho dificuldade em fritar porque o cheiro se espalha rapidamente pela casa e demora para sair. Eu inventei o truque, que na verdade não é tanto um truque assim, de cozinhá-las no forno com uma leve cobertura de pão ralado e garanto que fica bom. Muitos dirão que não se pode chamar de parmigiana, mas enfim é a parmigiana de berinjela ao meu modo e eu adoro. Podemos até substituir o queijo fatiado pela mussarela, o que preferirmos ou simplesmente o que temos na geladeira. Então só resta arregaçar as mangas e preparar juntos a parmigiana de berinjela ao meu modo.
Se você gosta de receitas com berinjela, deixo algumas ideias saborosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da parmigiana de berinjela ao meu modo
- 3 berinjelas
- 1 cenoura
- Meia cebola
- Meia talo de aipo
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 200 ml passata de tomate
- Algumas folhas manjericão
- a gosto sal
- 6 colheres pão ralado
- a gosto sal
- 1 colher salsinha picada
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 250 g queijo fatiado
- 5 colheres parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
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- Forma
- Caçarola
Preparação da parmigiana de berinjela ao meu modo
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Conservação
Você pode conservar a parmigiana na geladeira por dois ou três dias.
