Uma piadina fácil e sem farinha, a piadina de batata é sem glúten e sem gordura. É uma piadina que se prepara com apenas dois ingredientes e é muito macia, você pode enrolá-la, dobrá-la ao meio ou em forma de leque. Eu a recheei com stracchino, presunto vegano, salada mista, mas obviamente você pode enriquecê-la com o que mais gosta. Prepará-la leva apenas alguns minutos, não precisa descansar e a massa não precisa repousar, então você deve mesmo experimentá-las. Se você ama receitas com batatas, experimente o bolo de batata doce, os pãezinhos de batata, o bolo ou torta de batata.
Vamos ao trabalho e preparar a piadina de batata.
OUTRAS RECEITAS COM BATATAS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das piadinas de batata
- 550 g batatas cozidas
- 100 g fécula de batata
- q.b. sal
Ferramentas
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- Frigideira
- Panelas de pressão
- Cesta para cozimento a vapor
Passos para a preparação das piadinas de batata
Primeiro, descasque as batatas, de preferência as mais velhas, e corte-as em pedaços. Cozinhe-as a vapor até ficarem bem macias. Enquanto ainda estão quentes, adicione sal e amasse com um espremedor de batatas ou com um garfo, mesmo que restem alguns pedaços inteiros, não tem problema.
Deixe-as esfriar completamente e depois amasse-as com a fécula de batata. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água. Você deve obter uma massa que não seja pegajosa. Divida a massa em 4 partes (aproximadamente 155 g cada).
Com a ajuda de um pouco de fécula, abra as piadinas sobre uma folha de papel manteiga. Unte uma frigideira com azeite extravirgem e, usando o papel manteiga, coloque-a na frigideira. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, virando na metade do tempo. Sirva e recheie com o que mais você gostar.
Conservação
Conserve na geladeira por alguns dias coberto com plástico filme
