Adoro pizzas com fermentação longa. Aromáticas e fáceis de digerir, são maravilhosas, mas nem sempre há disposição ou tempo, ou simplesmente nos esquecemos de começar com antecedência para tê-las prontas na hora do almoço ou jantar. Esta pizza na assadeira requer meio dia, mas é deliciosa, crocante, dourada e derretida, lembra muito a da pizzaria. Nem mesmo precisa de uma batedeira, um grande recipiente, um garfo ou uma colher, e está feito. Se você ama pizza, experimente a massa para pizza com fermento biológico simples, experimente a pizza sem amassar. Para ter pizzas de última hora, experimente a piadipizza ou a pizza de pão de forma. Para uma pizza um pouco especial, experimente a pizza parisiense, é realmente boa.
Só nos resta começar a trabalhar e preparar juntos a pizza na assadeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da pizza na assadeira
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 kg farinha (12,5 g de proteínas ou w 260)
- 700 ml água
- 15 g sal
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 400 g polpa de tomate
- 2 colheres picado de salsão, cenoura e cebola
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 2 colheres orégano
- 200 g muçarela
Ferramentas
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- 4 Assadeiras 30 cm de diâmetro
Passos
Em um recipiente grande, coloque o fermento biológico e dissolva-o com a água. Adicione a farinha e misture com uma colher. A massa não precisa ser homogênea. Cubra com azeite de oliva extravirgem, feche o recipiente e deixe repousar por 1 hora.
Faça dobras na massa, levantando e dobrando sobre ela mesma até sentir que ficou firme nas mãos e se tornar lisa e elástica. Cubra e deixe repousar até pelo menos dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes (cerca de 460 g) para cada bola e arredonde bem. Unte as assadeiras. Estenda a massa com as pontas dos dedos. Deixe repousar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare um picado de salsão, cenoura e cebola. Adicione a polpa de tomate, sal e deixe reduzir por cerca de trinta minutos.
Finalize a extensão da pizza com as pontas dos dedos. Tempere com a polpa de tomate, orégano e coloque no forno estático, a 250° por 10-15 minutos na parte baixa do forno. Acrescente a muçarela em pedaços e coloque no forno, na parte média alta por mais 10 minutos. Sirva.
Conservação
Você pode conservar a pizza na geladeira.
