O plumcake de laranja e chocolate é uma das sobremesas mais perfumadas que você pode preparar. A particularidade desta receita vegetariana está no uso da laranja orgânica triturada completamente na massa, que oferece uma maciez e um aroma incríveis. Feito com farinha tipo 1 e azeite extra virgem, este plumcake mesclado é um lanche saudável, genuíno e sem manteiga. O encontro entre o azedo da fruta cítrica e a delícia do cacau cria um efeito marmorizado lindo de ver e ótimo de saborear no café da manhã! Se você ama plumcakes, experimente o plumcake de limão, o plumcake com farinha de arroz, o plumcake com apenas claras ou ainda o plumcake de chocolate.
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OUTRAS SOBREMESAS PARA O CAFÉ DA MANHÃ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o plumcake de laranja e chocolate
- 1 laranja
- 200 g farinha tipo 1
- 50 g amido de milho
- 3 ovos
- 120 g açúcar
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 85 g azeite extra virgem
- 125 g iogurte natural branco
- 1 pitada sal
- 20 g cacau amargo em pó
Ferramentas
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- Liquidificador
- Batedeira elétrica
- Batedor de mão
- Forma de plumcake 30 cm
Passos para preparar o plumcake de laranja e chocolate
Comece lavando bem uma laranja orgânica. Corte em pedaços (com a casca) e triture finamente até obter uma polpa homogênea. Em uma tigela grande, quebre 3 ovos e adicione o açúcar. Bata com a batedeira elétrica até que a mistura fique clara e espumosa.
Continuando a bater com a batedeira, despeje lentamente o azeite extra virgem. Em seguida, adicione o iogurte branco e a polpa da laranja triturada. Esta mistura de ingredientes tornará seu plumcake fofo e muito perfumado.
Adicione gradualmente a farinha tipo 1, o amido de milho e o fermento para bolos, sem esquecer uma pitada de sal para realçar os sabores. Uma vez obtida uma massa lisa, divida-a em duas tigelas iguais. Em uma delas, adicione o cacau amargo e misture bem até ser completamente incorporado.
Pegue uma forma de plumcake forrada com papel manteiga. Despeje as duas massas alternadamente, sobrepondo-as. Passe a lâmina de uma faca pela massa em um movimento espiral para criar o efeito mesclado. Antes de levar ao forno, faça um sulco no centro com um fio de óleo. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e decore com bastante açúcar de confeiteiro.
Dicas, Variações e Conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
A escolha da laranja: Como trituramos a fruta cítrica inteira, é fundamental que seja uma laranja orgânica com casca comestível. Recomendo as variedades de casca fina (como as Tarocco ou as Navel): têm menos “albedo” (a parte branca amarga), garantindo um sabor doce e cítrico sem retrogostos desagradáveis.
Temperatura dos ingredientes: Para uma fermentação ideal, certifique-se de que os ovos e o iogurte estejam em temperatura ambiente. Isso permitirá que a massa incorpore mais ar durante a mistura com a batedeira.
A polpa perfeita: Quando triturar a laranja, tente obter um creme quase aveludado. Se restarem pedaços grandes de casca, podem ser desagradáveis ao paladar após o cozimento.
O truque do sulco: Não esqueça o fio de óleo no sulco central! É o segredo para que o plumcake abra “em coração” de forma simétrica, como os da confeitaria.
Uso do cacau: Se a mistura de cacau ficar muito densa em comparação com a clara (porque o cacau absorve líquidos), adicione uma colher de sopa de leite a mais para igualar as consistências: assim, a mesclagem será perfeita.
VARIAÇÕES E SUBSTITUIÇÕES
Versão sem lactose: Você pode usar tranquilamente um iogurte de soja ou de amêndoas e um leite vegetal. O sabor da laranja cobrirá perfeitamente a base vegetal.
Farinha integral: Se você ama sabores ainda mais rústicos, pode substituir a farinha tipo 1 pela integral. Nesse caso, adicione 20ml de leite a mais, pois a integral absorve muito mais hidratação.
Glacê de laranja: Para um toque festivo, depois de assar o bolo, você pode pincelá-lo com um xarope feito de suco de laranja e açúcar de confeiteiro. Ficará brilhante e ainda mais perfumado.
Não só laranja: Esta técnica funciona muito bem também com o limão ou as tangerinas (neste caso, use 3 ou 4), garantindo sempre que sejam não tratadas.
CONSERVAÇÃO
Este plumcake de laranja mantém-se úmido e perfumado por 3-4 dias se conservado sob uma cúpula de vidro ou envolto em filme plástico. A presença do iogurte e da polpa da fruta evita que seque rapidamente.
Perguntas Frequentes
Sente-se o sabor do azeite?
Sim, o azeite extra virgem dá uma nota aromática particular. Se preferir um gosto mais neutro, pode usar um azeite extra virgem delicado ou óleo de sementes de girassol.
Por que triturar a laranja
Este método (estilo Pan d’Arancio) permite não desperdiçar nada e ter um sabor cítrico muito mais intenso em comparação apenas com o suco.
Posso utilizar o iogurte grego
Certamente, ele tornará o bolo ainda mais compacto e proteico.
